Ако сте пурист, знате да је права бискуе супа од морске хране, али се често користи за опис било какве кремасте супе. Супа је француска, али порекло ријечи "бискуе" није јасно. Може се извести из Бискаја, као у Бискајском заливу, који се налази на западној обали Европе, граничући са западном Француском и сјеверном Шпанијом.
Ова риба од морске хране направљена је са раковима и шкампима, али можете одабрати да замените другу морску храну или додате трећу, као што су јастог , ражњиће или чврста риба.
Супа се лако припреми и кува, а спремна је за 15 минута. Послужити са свеже печеним кексима или крутим хлебом . Ако је ручак или главна јела, додајте салату.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике маслаца
- 2 кашике сецкане зеленог лука
- 2 жлица сецкане целер
- 3 кашике
- свеобухватно брашно
- 2 1/2 чаше млека
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 1 кашичица парадајз пасте
- 1 шоља
- тешка крема за бријање
- 8 унци
- раковино месо
- 4 до 8 унци мале куване
- шкампи или други морски плодови
- 2 кашике вина шерије *
Како да се направи
- Талити маслац у холандској пећи или великом тепиху на средњој ниској врућини; Додајте сецкани зелени лук и целер. Сауте, мешање, све док се не испуни.
- Смешите брашно у маслац и поврће све док се не угради. Наставите кување, мешајући, око 2 минута.
- Загрејте млеко у другом теписону на средњој температури.
- Полако се меша у загрејаном млеку и настави да кува и меша док се не загуши.
- Додајте свеже мљевени црни бибер, парадајз и тешку крему.
- Уколико желите, пире супа у блендеру или процесору хране ** у овом тренутку, а затим га вратите у посуду.
- Мешајте у раковима, шкампи и шери. Донеси на симмер.
- Сервирајте топло.
Напомене
* Шери је вино које је обогаћено ракијом. Суви шери је добар избор за овај рецепт. Након отварања шерије, треба га чувати у фрижидеру.
** Када пишете топлу супу, не напуните блендер више од пола пуне. Ако је превише пуна, притисак из паре може проузроковати експлозију, приморавајући горњи део блендера. Да бисте то избегли, пирете вреле течности у малим серијама и држите поклопац блендера са преклопљеним кухињским ручником у руци.
Савети и варијације
- Слободно додајте мале скупље беле ракове или јастога уместо шкампи.
- Замените зелени лук са фино исецканим шалицама.
- Уколико желите, оборите супу са танким резом зеленим врховима лука, цилантром или першуном. Или додајте кашику павлаке и вртите је.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 421 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 166 мг |
| Натријум | 1,023 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 30 г |