Ово дубоко укусно јело представља прекрасан пример јузног тајландског кухања, који користи широку лепезу зачина и лековитог биља него што је већина тајландских кирурга . То је вегетаријански еквивалент маслина пилетине и говедине цурри који су крупни и робусни, са топлим зачини. Арапски трговци донели су ове егзотичне зачине, попут целог кардамома , цимета и мушкатног орашчица у Тајланд пре неколико векова. Наћи ћете укусе тако лепе, а текстуре поврћа тако задовољавајуће, нема потребе или жеље за месом. И зато што у овој дијети постоје пасуљ, комбинација цурри и риже чини комплетан протеин са свим аминокиселинама које требате бити здраве и срећне. Вегетаријанске курице постају све популарније у Тајланду сада када се вегетаријански и вегетаријански ресторани крећу свуда. То је дивна кухиња за љубитеље веггија!
Шта ћеш ти требати
- 4 до 5 каранфилића бели лук, млевено
- 2 комада с великом палицом свеже
- галангал или ђумбир
- 1/3 чаша исецканог лука
- 1 црвени чили, млевено (опционо)
- 3 шољице поврћа
- 4 листа лова
- 1/2 кашичица куркума
- 1/4 кашичице кардамома
- 4 цијелог кардамома (тајландски кардамом или зелени кардамом)
- 1 кашичица млевене куме
- 1 кашичица у цјелини
- семе кима
- 1 кашичица коријандера
- 1/4 кашичица тиквице
- 1 жлица сојиног соја (користите без пшенице без дијета без глутена)
- 3 до 4 шоље исецкане
- карфиол (сјечена у флоретс)
- 2 шоље бундеве или скуасх сече на велике коцкице
- 1 1/2 до 2 шољице куваних или конзервираних чичара, исушених
- 1 велика шаргарепа, нарезана
- 2 шоље парадајз из вишње, нарезано на пола
- 1/4 до 1/3 може
- кокосово млеко
- 2 зеленог лука, резане
- Велики шатори свјежег коријандера или босиљка
- 2 кашике биљног уља
Како да се направи
- Загрејати дубок, средњи лонац на високој температури. Сипајте уље и додајте бели лук, галангал или ђумбир, лук и чили. Обришите 1 до 2 минута.
- Додајте залиху лишће лова, куркума , уземљеног кардамона, кума, семена кумина, коријандера земље, каранфила и соје. За целу кардамом користите равну страну широког ножа да их отворите (ставите под испод равне стране ножа и снажно удите се песницом). Затим додајте љуску и семе у каријеру.
- Додајте цвјетаче, бундеве, шаргарепе и шкурпе. Донесите на врелину, а затим смањите топлоту до средине док не добијете добар симмер. Покријте и утопите 10 до 15 минута, или све док вам се све не кува.
- Додајте половину парадајза парадајза и симетрирајте још 5 минута, или док не мекате.
- Смањите топлоту на ниско и додајте 1/4 кокосовог млека. Тест укуса за укус и сланост, почните додавањем 1 сојиног соје сока. Ако је потребно више, додајте морска со, тестирање укуса док се не постигне жељени укус. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека.
- Врх са резаним зеленим луком и сецканим свежим коријандером или базиликом. Послужујте са тајландским јасмина риже и уживајте!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 610 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 878 мг |
| Угљени хидрати | 77 г |
| Дијетска влакна | 17 г |
| Беланчевина | 25 г |