Битки су битни у бару и кључни састојак за многе коктеле од Мартини до Сазерца и шире. Иако је сјајно имати популарне брендове попут Ангостура или Сцраппи-а, у ствари је прилично лако направити сопствени рецепт користећи овај основни биттерс.
Домаће грицкалице је лако, али ће вам требати око 25 дана да завршите своју прву серију грениваца. Радост да имате своје властите грицкалице вреди. Најбоља ствар је што можете да прилагодите рецепт својом укусу уз помоћ разних биљака и зачина.
Рецепт испод је намењен ароматичном стилу грицкалица са нагласком на наранџу и одличан је за свеукупну употребу у разним коктелима . Наравно, можете додати или одузети састојке колико желите.
Можете чак користити комерцијалне марке грицкалица као инспирацију да вас воде на следећој серији. Додајте више наранџе или пробајте нешто мало више јединствено као доминација целера, грејпа, лаванде, лимуна, нане или брескве.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље
- зрнастог алкохола
- 1 кашичица
- сушена поморанџа (млевена)
- 1 кашичица кардамом
- 1 кашичица кориандер
- 1/2 чајне жличице
- кикирики (или
- анис семена )
- 4 шоље воде
- 3/4 чаше
- шећер
Како да се направи
Почећете са инфузијом алкохола са биљем и зачини:
- Ставите зачине у масону и покријте их зрним алкохолом.
- Запежите посуду и пустите да се смеша стане на хладном, тамном месту 15 дана. Дајте теглу добар, енергичан шејк једном дневно.
- Направите алкохол преко газиране коже у чишћену посуду за одвајање течности од "сувих" састојака. Када је већина напета, сакупите тканину у лоптицу и стисните је да ослободите што је више течности.
- Спасите напуњену инфузију алкохола за касније. Означите бочицу тако да не грешите за нешто друго.
Затим ћете узети те биље и зачине и направити инфузију воде:
- Муцајте напетим састојцима да бисте разбили све семе и направили фину мешавину (скоро густину или пасту).
- Ставите ову мешавину у посуду и додајте 4 шоље воде. (Ви не можете користити све ово, али добро је имати на руци.)
- Додајте до вреле, а затим покрију и спустите топлоту и оставите да се утопи око 5-7 минута.
- Сипајте ову смешу у оригиналну теглу, покријте и пустите да седне 5 дана. Опет, снажно се рукујте једном дневно.
- Напојите воду кроз газирани љусак, одбаците сухе састојке.
- Измерите мешавину алкохола, сипајте у оригиналну теглу и додајте једнаке количине инфузиране воде. Спремите вишак воде за сечење.
Сада је време за мало заслађивача:
- Ставите шећер у малу посуду на средњу до високу топлоту.
- Стално мешајте и дозволите шећер да се карамелизује док не постане течност и тамно браон.
- Уклоните са врућине и оставите да се охлади.
Донесите три три препарата заједно и завршите то:
- Додајте шећер у мешавину алкохола и воде (шећер се може струнити на минут, али ће се растворити).
- Запежите посуду и оставите мешавину да седи 5 дана. Још једном, тресите се свакодневно.
- Опет се опрати и налијте у горкој бочици или малој децантеру са заптивним поклопцем.
- Исеците горке са додатном инфузијом воде (или обичном водом) мерењем запремине горака које имате, а затим додајте пола те количине воде. На пример, ако имате 1 шољу грицкалица, додајте 1/2 шоље воде.
- Ваше грицкалице се могу чувати до 12 месеци и нема потребе да га хлади.
Неколико савјета за своје битке
- Рециклирајте стару боцу грицкалице или користите малу бочицу са капуљачем за капање и поклопцем.
- Користите лијевак да бисте гризли у теглу с малим устима.
- Зрно алкохол? Потражите Еверцлеар или слично. То су обично 190 доказа (95% АБВ) или више. Такође можете користити воду од 100 отпорних ако желите.
- Пошто овај процес захтева много корака у року од неколико недеља, желели бисте да пратите где сте. Једноставан начин да то урадите је да одштампате упутства и проверите сваки корак док га комплетирате.