Меиер лимони су сличнији и имају више деликатне лупине него њихове Еурека и Лисабонске колеге. Искористите њихову награду када су у сезони (јануар-мај) тако што ћете направити ову бикинију и искушати Меер Лемон Мармаладе . За разлику од већине мармелада, овај користи целокупно воће, поштећи кухару пуно времена пилинга и стварајући марамаладу која изгледа богато и кремасто, скоро као лимунска скута.
Тражите традиционалнију мармеладу? Пробајте овај тројни цитрусни мармалад , класичну наранџасту мармаладу или укусну наранџасту мармаладу . Такође погледајте овај корисни водич по корак за стварање мармаладе .
Немате Меиер лимоне? Не брини. Овај рецепт делује једнако добро са било којим лимуном (озбиљно!).
Ако је ово ваш први пут конзервирање или конзервирање, погледајте овај водич за очување и конзервирање опреме .
Шта ћеш ти требати
- 5 килограма Мајера или других лимуна
- 3 1/2 до 5 шољица шећера
- 8 или 9 теглица и заптивних поклопаца или 4 тегле и поклопаца
Како да се направи
- Чистите лимоне чисте (ово је нарочито важно ако сте купили лимоне, пошто цитруси често прскају воском како би га сјајно гледали). Пресећи лимоне на пола и сокати их, задржавајући сок. Користите оштри нож и пуно стрпљења да лимунске љуске испрекидате што је танко могуће за глаткију, крему мармеладу. Или, уштедите време и потенцијално погоршање тако што ћете пресечити половину на пола цроссвисе, а затим потом провући кроз процесор хране који се уклапа са диском за резање. Избаците изузетно велике предмете и поново их пробајте или на други начин их исеците. Коначна мармелада ће бити бржа, али баш кремаста и слатка.
- Ставите резане лимоне у велики лонац и покријте их хладном водом. Додајте до кувања и кувајте док лупак није благи, око 10 минута. Исциједите коре и темељито исперите хладном водом. Исперите и шољу.
- Врећице лимуна вратите у посуду са 1 1/2 чаше воде и доведите до врења (лимони ће ослободити неку властиту влагу док се загревају и стварају довољно течности да скоро покрије ламеле). Премешајте 3 ½ шољице шећера. Смањите топлоту како бисте одржали симмер. Кувајте све док смеша није густа и кремаста, а лимунови резанци су врло благи, око 1 сат.
- Окусите и додајте до 1 ½ шоље додатни шећер по укусу. Премешајте у 1/2 шоље резервисаног лимуновог сока (спремите или замрзните преостали сок за другу употребу).
- Ставите тегле и поклопце на велики тањир или посуду за печење и загрејте у пећници за 225 ° у трајању од 15 минута или их сипајте у великој посуди кухне воде 10 минута.
- Пажљиво пребаците мешавину врућег лимуна на вруће тегле (широкоугаони левак је овде корисно ако га имате), остављајући око 1/2-инчног главног простора у свакој тегли између врха смеше и врха тегла. Ставите поклопце на тегле и окрећите на прстима. Процесирајте у великом лонцу са кључањем воде у трајању од 10 минута или прођите кроз иначе празну машину за прање посуђа у циклусу "санитизације" или у било ком циклусу који укључује 10 минута високе грејне температуре.
- Нека се тегле хлади на пулту пре него што их оставите у ормару до 6 месеци. Када их отворите, држите их у фрижидеру.