Ако икада нађете да сте се пријавили за кинеску куварску клупу, у једном тренутку ћете се сигурно наћи срећно сјечивати лишће и одрезати стабове бок чој биљке. Бок цхои је веома популаран поврће у кинеском кухању. Бок цхои је познат и као бок цхои, а кинеско име за бок цхои је "青 江 菜". Научно име је Брассица цампестрис Л, док друга имена за бок цхои укључују кинески бели купус, петсај, сенф и бело-целер, итд.
Кинески народ има дугу историју коришћења овог укусног, хрустљавог, слатког и освежавајућег поврћа у својој храни. Можете наћи бок чој у супе, помфрику, кувану храну и парове хране. Постоји много различитих употреба бок чаја у кинеској кухињи.
Популарност Бок Цхои-а потиче од ње лагане, слатке ароме, оштре и хрустљавости текстуре, али и због његових нутритивних вредности. Забавна чињеница о боку чају; бок цхои је заправо врста кинеског "купуса", али уопће не изгледа као типичан купус.
Испод су неке од здравствених предности бок цхои:
- Бок Цхои је врло "ниско" калоријски лиснато поврће
- Бок Цхои садржи неке веома вредне антиоксидативне хемикалије и високо је у дијететским влакнима и витаминима, тако да је у суштини суперфоод који може заштитити ваше тело од карцинома дојке, дебелог црева и простате и помоћи у смањењу нивоа ЛДЛ (познатих лоших холестерола) у крви.
- Бок Цхои садржи лутеин и зеаксантин, који су такође антиоксиданти који могу заштитити очи и смањити ризик од старосне дегенерације макуле.
- Бок Цхои је веома добар извор витамина К. Витамин К је добро познат по томе што помаже у загађењу крви и помаже вашем телу да одржи јаке кости и зубе.
- Исхрана садржана у Бок цхои-у је још један сјајан начин да вам помогне да смањите ризик од срчаних болести.
Бок Цхои широм света
Иако је бок цхои уведен у Европу током деведесетих и сада је доступан у супермаркетима широм Северне Америке и Велике Британије, остале кухиње су га споро прихватиле.
Бок цхои је популаран на Филипинима и Вијетнаму и популаран је од 1500-их година када су кинески имигранти дошли на оба острва након освајања Шпаније у том периоду. Понекад ћете наћи бок цхои заменити купус у "панциту", филипинском јарлу за резанце. Такође се може наћи иу кимцхију, корејској врућој киселини направљеној са прашком чили, белим луком и другим састојцима.
Бок цхои, или пак квахнг тоонг, такође се појављује у тајландским рецептима, међутим, мало вероватно је да ћете ускоро видети неку комад бок чаја у било којој грчкој или талијанској салати.
Исто тако, мало је вероватно да ћете наћи бок цхои супе или салате у локалном ресторану брзе хране. Док је бок цхои порастао у популарности у Сједињеним Државама, деловима Канаде и Велике Британије, остао је чврсто повезан са кинеским кухањем.
Врсте Бок Цхои
Наведи реч бок цхои и већина нас мисли на биљку са тамнозеленим листовима, али у Хонг Конгу постоји више од двадесет различитих врста. Такође можете наћи Схангхаи бок цхои који има светло зелене лишће, као и баби бок цхои, што је миниатуризирана верзија бок чаја која се налази у азијским и кинеским супермаркетима.
Још један члан породице бок цхои је цхои сум или бок цхои сум (油菜 или 菜 心). Разликује се од светло зелених листова и малих жутих цвјетова, чој сум је познат и као кинески цвјетни купус.
Грожњаци обично продају само обрађене лишће и стабове чојне сумије уместо целог биљке. Очекујте да платите више за то, на исти начин као што су целерна срца скупља од гомиле целера. Можда ћете чак наћи чој суму под називом бок цхои сум срца. У кантонском језику, цхои сума дословно значи срце.
Бок Цхо Рецепти:
Кинеска алге - дубоко пржена Бок Цхои
Крик са кинеским зеленилом Стир-фри
Пилећи печурке са Бок Цхоиом и чоколадним сосом
Уредио Лив Ван