Ови мексички градови, државе и региони имају јединствене стилове кувања, рецепте или састојке које нуде.
Мексичка кухиња по граду
- Ацапулцо: Ова заједница одмаралишта је већ дуги низ година популарна дестинација за одмор. Наћи ћете да већина менија има традиционална јела, као што су Посоле и Енцхиладас , али оно што ћете наћи јединствено у овом граду није стварна храна, већ како се служи. Већина ресторана нуди јачину ал фреска, што једноставно значи да се излази на отвореном. Клима је топла током целе године, омогућавајући ресторанима да уживају у оброку са спектакуларним погледом на плаже и залазак сунца.
- Лос Цабос: Цабо Сан Луцас се налази на јужном делу Баја Цалифорниа и садржи свеже морске плодове током целе године. Рибари одлазе прије изласка из сунца и проводе сате у најновије рибе и шкољке. Кабо је такође место где је рибљи тацо постао познат и можете наћи многе различите верзије у било ком ресторану.
Мексичка кухиња по држави
- Дуранго : Ова држава се налази у сјеверном дијелу Мексика. Уобичајено јело је Барбацоа , што је традиционално јело различитих меса паре под земљом изнад угља у јаму. Посуда са подручја је Венадо Асадо, јело од дивљачи. Остале јединствене понуде укључују мачуку која је суво месо и питахаиа је домаће воће. Слатка воћна паста названа Ате (изговарана АХ-таи) такође је из Дурангоа.
- Јалисцо : познат по целом свету за производњу квалитетне текиле, као и сосу покривен сендвич званом Тортас Ахогадас. Традиционално јело Биррије је такође родом Јалисцо.
- Синалоа: Ова дуга, уско стање је на обали пацифишког мравара у ушћу Цортеза. Једна од посуда за јело је Цхилорио , свињетина у сосу за чиле и Цампецхана Синалоенсе, коктел свежих морских плодова. Као држава на мору, свјеже морске плодове је лако доћи и многа јела садрже домаћу морску храну.
- Верацруз: Дом сокса "Верацруз" са укусним парадајзом који укључује и зелене маслине и пимиенте. Чувени рибљи јарак под називом Хуацхинанго а ла Верацрузана користи овај сос. Овај регион је познат и по кориштењу биљке хоја санта. Кикирикије се широко користе, укључујући Полло Енцацахуатадо што је дивна пилетина у сосу од кикирикија, која је такође уобичајена у тој области.
- Пуебла: Оригинални рођендан кртица, сос од 30 састојака, укључујући какао и кикирики путер. Овај специјални сосак се обично служи преко пилетине, или се пилетина кува у сосу. Још једно познато јело из регије Пуебла је Чиле ен Ногада, који се састоји од зелених чилија на врху са сосом од ораха и семена нарена. Пиће Ромпопеа развиле су многобројне сестре из Пуебле пре много година. Слатко кромпирно јело Цамотеа је такође традиционално.
- Оакаца: Ова држава се налази у јужном Мексику и садржи разноврсну кухињу. Мол је овде главна и традиционално је направљена са бананама и сервирана са бландама (тортиља). Необично јело са подручја је Игуана Тамалес из града Истхмус. Кукурузно тесто се користи у многим облицима за Емпанадас и ентоматадас. Људи из Оаксаке такође уживају у Цхапулинес , који су скакавци, било у свом тацосу или као ужину. Највише од свега, Оакаца је вјероватно позната по својој чоколади, која је направљена од цимета, ораха и других састојака и сматра се најбољом чоколадом у Мексику.
- Табаско: Ово стање користи прехиспанске састојке како би традиционална јела направила слатководне рибе и морске плодове.
Мексичка кухиња по региону
- Полуострво Јукатан: Тренутно у менијима у Јукатану има много разноликости од утицаја азијске кухиње, као и арапске кухиње. Такође ћете пронаћи мноштво нативних састојака маје, као што су цхаиа, ацхиоте, тврдо кувана јаја, ћуретина, јелен и мед. Неки примери кухиње Иуцатан укључују Поц-Цхуц, свињско јело са ацхиоте и киселом наранџастом, Цхилтомате, сосом са печеним парадајзом, чилијем и луком, и Пападзулесом, који су ваљани тортиља напуњене тврдо куваним јајима и преливен са ткивом семе сјемена као и парадајз сос.
- Полуострво Баја Калифорнија: Ова Мексико регија је родјена Цезар салата. Постоји много прича око почетка салата, али су састојци увек исти. Ова област има пуно исхране шпанског утицаја и позната је по својој паели. Свјежи морски плодови дају паелла беспријекоран укус. Баја Калифорнија је такође примарни винородни регион Мексика, укључујући Санто Томас, Сан Антонио и Сан Виценте. Налазиш град Лос Цабос на полуострву Баја, где је познат рибљи тацос.
- Северни Мексико: Традиционална јела северног Мексика укључују многе познате мексичке кухиње. У овој области се лако користе предмети као што су велике тортилије и говеђе брашно величине буррито. Пинто Рефриед Беанс су популарно јело као и шпански пиринач. Сушено месо је заједничко за ово подручје, као и бурритос, који нису чести на југу.
- Јужни Мексико: Док Сјеверни Мексикон фаворизује говедину као главно месо, јужно воли пилеће и поврће. Кукурузне тортиље су главна у овој области и служе се скоро сваким оброком. Јела од црног зрна су такође заједничко откриће као и јела са биљкама .