На грчком: καλιτσουνια Κρητης, изговара ках-леет-СООН-иах КРЕЕ-теес
Ове слатке сиреве пшенице користе намотане тесто уместо танких тканина . У зависности од тога како су преклопљене (види доле), могу се печити или пржити. Они су празнична традиција на грчком острву Криту, али и јела у другим приликама јер су тако укусна! Ови захтевају свежу меку сорту мизитре (не старог сланог типа), а ако га не можете пронаћи, пробајте италијански масцарпоне или рицотта.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1/2 шољице шећера
- 1/2 шоље затегнутог јогурта (нефлавираног)
- 2 јајета (претучена вилицом)
- 1 кашичица прашка за пециво
- 2 3/4 шоље
- свеобухватно брашно
- 1/4 чаше
- бренди
- За пуњење:
- 1 2/3 килограма свежег меког сирћета мизитре (или маскарпоне или рицотта)
- 1/2 до 1 кашичица цимета
- 2 кашике шећера
- 1 жуманца
- 1 кашичица наранџасте коре (нарибано)
- 2 кашике свјежег брашна
- 1 јаје (претучено, за глазуру)
- Опционално: 1 шоље маслиновог уља (ако пржите)
- Украс: цимет из цимета (за
- печено пециво )
- Украсни: шећер у праху (или мед, за печено пециво)
Како да се направи
Припремите тесто
- У великој посуди, заједно са сувим састојцима удесите (шећер, прашак за пециво, брашно).
- Додајте уље, мијешајте кашиком или рукама.
- Премешајте у затегнутом јогурту и јајима и мијешајте кашиком док се тесто не појача, додавши ракију како бисте мекали тесто по потреби.
- Густите тесто у посуду око 10 минута док се не заглади и оставите за одмор.
Направи тесту
- У засебној посудици мешајте сир, цимет, шећер, жуманца, коре од поморанџе и брашно док се добро не упије.
- На флоуред површини с котрљајућим ваљком , извуците комад теста на дебљину од око 1/8 инча.
- Користећи 3 до 4-инчни резач или тањир као водич, исеците кругове. (Алтернативно, узмите комад теста величине нежељеног ораха и окрените га до круга око 3 до 4 инча преко.)
- Ставите кашику смесе сира у центар круга и проширите се близу ивица. Подигните обруч теста око сира и, мокрим прстима, сипајте ивице како бисте извукли тесто око сира, остављајући отворени центар како показује сир. Поновите употребом целог теста и пуњења.
- Поставите калициунију на листу за печење и лагано прочетите с пребијеном јајом до глазуре. Печење на 350Ф (180 ° Ц) око 20 минута док се лагано не смеше. Блистајте циметом.
- Да Фри: Поставите кашичицу смеше у средиште круга, преклопите круг у облику пола месеца. Са мокрим прстима, затегните ивице да бисте се добро затворили. Загрејати 1 шољу маслиновог уља на средњој температури и пржити до златне са обе стране. Исцедите на папирним пешкирима. Посути с слатким кондиторским шећером или сипањем меда.
- Дозволите хлађење на плочи за печење. Калитсуниа ће се држати добро, покривена, у фрижидеру.