Позадина и сорте тортиља
Тортиља де Пататас је вероватно једна од најпознатијих и универзално омиљених шпанских јела. Једноставно је нарезан кромпир и сецкане лук пржене у маслиновом уљу, а затим помешани с пребијеном јајом и кувани како би се формирао чврст омлет (сличан ономе што Италијани зову фриттата). Према књизи Цулинариа Спаин , тортилла де пататас је отприлике крајем прошлог стољећа , када је поменут у бележници која припада главном кухару за краља Пхилипа ИИИ и Пхилипа ИВ из Шпаније.
Сада је једноставно позната као тортиља Еспанола или шпански омлет.
Иако се тортилла Еспанола једе свуда у Шпанији као тапа , а као главни курс на шпанским столовима за вечеру, постоји пуно врста тортиља, који се једу на разне начине. На пример, у једном региону Шпаније, неколико цијелих тортиља различитих сорти сложено је једни на друге, онда се сос од парадајза прелије преко врха прије него што се послужују, док је у другој регији тортиља помијешана са мајонезом.
Тортиле су пролазиле далеко од основних јаја, кромпира и лука, што је било главно место у шпанској исхрани . Типична шпанска породица можда није могла да приушти да ставља месо на сто често. Данас се готово све може мешати у тортилу. Када посетите старомодни месон или тапас бар, можда ћете видети велики мени на зиду, наводећи сорте припремљене у установи, укључујући следеће:
- Бацалао - соли
- Пимиентос - паприка
- Атун - туна
- Гамбас - шкампи
- Цхоризо - цхоризо кобасица
- Јамон - шунка
- Гамбас и сетас - шкампи и печурке
- Сетас или шампионе - печурке
- Еспаррагос тригуерос - дивље шпаргаре
- Ангуле - беби јегуље
Регионалне сорте Тортилла
Постоје и регионални стил тортиља. Понекад тортиља има мешавину пиринча или остатака, или бакалао (сухом сољу) као у заједници Валенције.
Док су у Андалузији, у смешу могу бити укључени јагњећи мозак и тесто јагњетине или бикова.
Тортиља Сендвичи
Тортиле су веома преносива храна. Резани у велике клинове, могу се ставити на врх комада хљеба и јести током вожње. Још један уобичајени начин јести тортиља је да га ставите у сендвич са бокадилом или сендвичом . Једноставно исећи дужину багете, резати се на пола дужине и убацити комад тортиља . Ако путујете возом или аутобусом, вероватно ћете видети неколико боцадилоса са ториљем де цхоризо извученим из путних торби или торбица током вожње.
Тортиље узму праксу
Тортиле су јефтино јело и релативно је лако направити, што је добро јер окретање или флиппинг тортилла Еспанола узима одређену праксу. Испитивање ако је тортиља учињено такође узима неколико покушаја. Дакле, немојте се обесхрабрити ако не покажете првобитну тортилију са сликом. Чак и ако тортиља не изгледа савршено, и даље ће окусити укусно!