Пупуси су традиционално јело из Салвадора који почиње са тортилима од кукуруза, који се обично испуњавају сира ( пупусас де куесо ), пасуљима и / или чиларом у сливовском стилу. Пупусова ревуелта има сва три пуњења.
Обавезно оперите руке и баците виле и нож када једете своје пупуке јер се обично једу голим рукама. Пазите, међутим, пошто је пуњење унутар кукурузне тортиље врло вруће када се служи одмах.
Ако имате тешко пронаћи традиционални куесилло сир, не бришите се. Можете заменити и друге врсте сирева, чак и Монтереи Јацк или моззарелла.
Шта ћеш ти требати
- 3 шалице маса харина (кукурузно брашно за израду тортиља)
- 1 1/2 чаше топла вода
- 1/2 кашичице соли (опционо)
- 1 шоље нарибано куесилло (салвадорски сир или замјена куесо фреска, моцарела или фармерског сира)
- 1/2 шоље
- рефриед беан (опционо)
- 1 шоља
- цхицхаррон (опционо)
Како да се направи
- У великој посуди, мешајте масу са водом и со, добро мешајући. Ако је потребно, додајте још воде да бисте добили меко тесто које не пукне око ивица када је равна.
- Нека остатак теста, прекривен пластичном омотом, остави око 15 минута.
- Ако користите рефрактираног пасуља, ставите их у блендер или процесор хране и поступајте док не глатко. Урадите исто са свињетином - конзистентност би требала бити више као паста.
- Подијелите тесто на око 6 комада. Лагано уљајте руке како не би се држали теста (само ће мало уље расти). Обликујте сваки комад теста у лоптицу, а затим направите удубљење у лоптици.
- Поставите попуњавину избора у урезу и пажљиво завијте тесто око пуњења да бисте запечатили.
- Обришите лоптицу у диск дебљине око 1/4 инча, пазите да држите пуњење из цурења из ивица (што може узети мало праксе).
- Обришите веома малу количину уља на површину тешке кантице ( ливно гвожђе добро ради). Загрејте таван на средњој врућини и ставите пупке у тањир.
- Једном када је пупута браон на свакој страни, као што је тортиља добија када се загреје, окрените се по потреби (око 2 до 3 минута по страни). Уклоните са врућине и сервирајте топло са стране кантице са киселином ( цуртидо ) и парадајз сосом ( салса роја ).
Пупусас вс. Арепас
Иако питусе подсећају на аспас , тесто за пупушке се прави са никтамализованим (алкално третираним) кукурузом , што им даје исти препознатљив нутан укус кукуруза који имају тортиље и тамалес .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2131 |
| Укупно масти | 54 г |
| Засићене масти | 27 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 124 мг |
| Натријум | 1.942 мг |
| Угљени хидрати | 347 г |
| Дијетска влакна | 47 г |
| Беланчевина | 84 г |