Реч цхицхаррон значи различите ствари у различитим деловима Централне и Јужне Америке. Обично су цхицхарронес пржени комадиће свињске коже или неке врсте маслине пржене свињетине. У Салвадору, цхицхаррон је фино резани свињетина која се користи за попуњавање популарних пуњених кукурузних тортиља названих пупусас . Цхицхаррон се обично припрема кувањем свињетине све док је нежна, а затим га пржите мало у својој рендисаној маси, а затим га млете на пасту са парадајзом, луком и зачина. Овај рецепт користи салсу и цроцкпот за практичност, а резултујућа сјемена свињетина је одлична за бурритос или нацхос или служи са пиринчем.
Шта ћеш ти требати
- 3-5 фунти
- свињетина
- 1-2 шоље салса
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица соли
- црни бибер по укусу
Како да се направи
- Сјећи свињетину на неколико великих комада и поставити месо у спори штедњак са 1 чаша салса, кумина, соли и бибер по укусу.
- Кухајте на нижим током 6-8 сати (или 4 сата на високом нивоу) или док свињетина не расте.
- Уклоните свињетину од спорог штедњака , задржите течност и сјећите фино виљушком или користећи процесор хране (опремљен пластичним ножем).
- Поставите резани свињетина и резервисану течност у великој понуђачу и ухватите док текућина не испарава, а свињетина почиње мало да се смеђе. Премешајте преостале салсе до жељене конзистенције.
- За производњу пупка , додајте свињетину и салсу назад у процесор хране, опремљен металним ножем, и обрадити кратким импулсима све до фино млевене.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 332 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 108 мг |
| Натријум | 116 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 30 г |