Бугарске кобасице су толико бројне као укуси и земље које су утицале на кухињу. Ту су свеже кобасице, топло димљене, хладно-димљене и сушене кобасице.
Бугарска Луканка кобасица
- Луканка је сува бачена салама. То је равнодлака подигнута облика и традиционално направљена од свињетине, говедине, телетине, црног бибера, кима , соли и снопа , али постоје варијације.
- После пуњења месног меса, кобасица се виси око 40 до 90 дана, а затим притиска у својој типичној равној форми. Као и код свих производа од меса, укус кобасице варира у зависности од хране коју су животиње добиле и региона у коме је направљен.
- Познати произвођачи луканке су људи централне Бугарске у подножју балканског планинског подручја, а нарочито регије Смиадово, Панагиурисхте и Карлово (од којих је друга заштићена од стране канцеларије за патенте Републике Бугарске која потврдјује аутентичност) .
- Бугарска луканка кобасица је обично фино резана и служи хладно као предјело или.
Бугарска судјук кобасица
- Судјук , такође спеллед сујук , је сува, зачињена, говеђо и свињетина излечена кобасица направљена од зачина укључујући кумин, сумац, бели лук, со и црвену паприку. Популаран је на предјела (мезе) послужавника и сервира се са ракијском ракијом високе октане .
Бугарска Бабек кобасица
- Бабек је класична бугарска сушена свињетина или говеђа кобасица.
Бугарски Бабек Карловски кобасица
- Бабек Карловски је суво-сушено говеђе кобасице са зачинама и зачинама из регије Карлово. То чини одлично предјело за ракију и вино.
Бугарска Бански Старетс кобасица
- Бански Старетс је сува сушена свињска кобасица зачињена паприком, кумом, млевеним црним бибером и другим зачинама од Банског региона на планинама Рила. То је још једна кобасица која чини одлично предјело.
Бугарске Кренвирсхи кобасице
- Кренвирши су бугарски хотдогови направљени од свињетине, пилетине, говедине или комбинације.
Бугарски Схпеков Салами
- Шпеков Салами је популарна свињска салама са сувим оздрављењем.
Бугарска Карнацхе кобасица
- Карнацхе је једна од потписа бугарске свеже свињетине кобасице зачињене зачинама у кућиште оваца.
Бугарска Наденитса Ловџишка кобасица
- Наденитса је сува сушена говеђа и свињска кобасица, слично саламама, али тањи и густа. Ова кобасица је одлична када је роштиљ, пржена или јести као што је.
Бугарска Петрохан Салами кобасица
- Петрохан је омиљена бугарска салама са сувим освјежењима која би била сјајна у послужитељима.
Бугарска Кебабцхета или Кебабцхе кобасица
- Кебабцхета кобасице су свеже кобасице без кафеа које се могу грилати, печени, панфризирани или печени и слични су хрватским / српским цевапчићким кобасицама .