Свињска пита је нека британска институција; их волимо. Традиционална пита је добра пршљена пецива (за редовну питу то би он био врућа вода кора *) и свињетина често са желе унутар. Пите се једу вруће или хладно, са или без пратње (обично кикирики или чутњи).
Овај мини рецепт за пите од пите од књиге Пие Ангела Боггиано је савршена ручна пита и одлична је за пикнике , у ручку, па чак и на шведском столу на забавама. Немају желе и састављају се с пецивом кратког теста јер не мора бити јако јак. Дакле, они су мало другачији, али ипак једнако добри за јело.
Шта ћеш ти требати
- 1 гуглица (фино сјецкана)
- 1 штапића чили флакес
- 8 унци / 225 г свињског лоин (фино исецкан)
- 3 1/2 унце / 100 грама Панцета (фино исецкана)
- 1 бун џемпс (сниппед)
- 1 гризни першун (фино исецкани)
- соли по укусу
- бибер по укусу
- 10 унци / 300 грама
- пециво
- 12 препелица јаја (мека кувана и ољуштена)
- 1 јаје (претучено за глазуру)
Како да се направи
- Пећ на 400Ф / 200Ц / Гас 6
- За пуњење мијешајте све састојке, осим препоручених јаја у великој посуди, које добро зачињу по укусу.
- Поцитајте пециво на лагано флоуред површини и исеците 12 к 4 "/ 9 цм кругове да бисте уклопили калупљиву плочу са 12 рупа и 12 к 3" / 7 цм кругови за поклопце.
- Пажљиво притисните веће кругове у рупе ручног канта. Половина напунити свако са пуњењем свињетине, врхом са меким кувајтом препеличног јајета а затим додати још један слој пуњења.
- Обришите ивице сваке пите са мало јаја и затим поставите поклопац на врх, притиском ивица заједно за заптивање.
- Направите рупу на врху сваке пите, прочетите врхове јајима на глазуру и пеците 20 минута. Смањите температуру рерне на 325Ф / 160Ц / Гас 3 и кувајте још 25-30 минута док се пециво не постане златно и пуњење се кува.
- Оставите да се охлади у лименки 5 минута пре него што се пребаци на жичану сталку да се потпуно охлади.
Пециво за топлу воду
* Традиционалне свињске пите израђују се с топлом водом пециво, што је јаче пециво и способно држати заузет, пуњење меса. Тусњак је такође укусан. Овај рецепт ми је могао направити методом топле воде, иако то захтијева више посла и нешто теже технике.
*** Мораћеш да направиш 1½ пута већу количину у рецепту Схортцруст Пастри