Поновљени ваљани листови за пециво не расте правилно.
Пуфф пастри је лагано пјенушавано пециво направљено од танки листови теста који се пече слојевима маслаца који се растопају док се кувају остављајуци ваздушне џепове у пециву. Иако је сличан Миддлер Еастерн пхилло-у, рецепт за пуффед пециво је савршен у Француској. Кулинарски историчари верују да је оригинални рецепт можда долазио из муслиманске Шпаније негде 1700-их година.
Пуфф пастри складиштење
Домаћа и одмрзнута смрзнута љешна паста могу се складиштити у фрижидеру неколико дана.
Уверите се да је запечаћен у пластичном омоту. Прашно пециво може бити замрзнуто до 1 месеца.
Пуфф Посластице за кување
- Избегавајте производњу лиснатог пецива у врућим, влажним данима.
- Користећи 1 бочно колач од брашна за 3 делове брашно за све намене произведе лакши пециво.
- Користите несољени маслац за домаће лазно тесто . Слани путер траје дуже да се врео, што ће утицати на раст.
- Немојте користити вепре (мазиво) маслац за лишће пецива. Маргарин неће радити јер има превише воде. Лард је прихватљива замјена за љешно пециво за слане посуде.
- Када радите са лиснатим пецивом, одржавање прехладе је пресудно. Не желите да се маслац претерано таласи. Радите брзо са једним комадом истовремено и оставите остатак покривен пластичном омотачем у фрижидеру. Ваш алат и радни простор такође треба хладити.
- Пуфф пастри се ослања на топлину за лифт. Угасите пећницу на жељену температуру најмање 15 до 20 минута пре него што планирате да га користите.
- Користите веома оштри врели нож или пециво за пециво / пиззу да бисте сјебали љешно пециво и обавезно смањите право и не под углом. Употреба тупе имплементације ће спојити слојеве заједно и спречити растући.
- Након што пресечете лишће пецива, страна која је била горе кад сечете треба да се спусти на тепих .
- Сачувајте било какве останке за друге употребе, као што су колачићи, чипс за предјело или декорације, али их не увлачите заједно. Било које поновно завито тесто неће се правилно подићи.
- Може се користити јаја за прање јаја, али будите сигурни да не капи на било којој страни са реза. Прање јаја може заједно да се споји са ивицама, ометајући раст.
- Планирајте унапред са замрзнутим лишћем пецива. Нека се одмрзне у фрижидеру.
- Никада не користите преклопљену ивицу лишћем пецива. Све ивице треба да се исече или неће порасти.
- Пре полирања или сечења, сјечите брашно са меком, сувом четкицом.
- Ако желите да смањите пораст лишћем пецива, куцните све преко виљушке како бисте омогућили паре да побегне.
- Прво пециво се прво пеки, а онда напуњено или напуњено, а затим пековито.
- Сва пуњења треба да буду на собној температури како би се избјегло превремено таљење слојева слатког павлака.