Шта ћеш ти требати
- 3 жлице
- душо
- 4-1 / 2 Лампе
- маслиново уље
- 2 Лампе свеже стиснути лимунов сок
- 3/4 кашичице
- Воштершерски сос
- 3/4 кашике сушене
- Мајчина душица
- 3/4 осушена
- оригано
- 1/4 кашичице тла
- маце
- 4-1 / 2 Лампе
- борови , донекле фино исецкани
- шипак соли и свеже млетог бибера
- 6 сплит
- пилеће груди на кости, свака око 3/4 фунти (укупно 4-1 / 2 килограма), вишак коже
- 1/2 цуп суви вермут или суво бело вино
Како да се направи
Угрејте пећницу на 400 степени уз рацк у центру и тешку печницу која је довољно велика да држи све комадиће пиле са довољно места око сваког комада.
Мешајте мед , 3-1 / 2 кашике маслиновог уља , лимунов сок, сос од Ворстершира , мајчина душица , оригано и маце у средњој посуди док се глатко не комбинује. Премешати у боровим орасима , уз сезону са сланом и бибером , по укусу.
Пилеће груди осушите с папирним пешкирима и проследите их великодушно сољу и бибером.
Поставите велики, тежак тањир на средњој високој врућини са преосталом 1 жлица маслиновог уља. Када је врућо, груди се у грудима смеже, а кожа спуштена, додавањем више уља ако је потребно, док не буду златне, а масноће од коже се изводи, 3 до 5 минута по серији.
Када су све груди округласте, пребаците их на тањир за печење, на кожу према горе, и сваки слој премазујте са мешавином меда, ширите га са задњом кашичицом (неки ће натопити у тањир). Сипајте вермут око груди и ставите посуду у пећницу.
Печење све док се пилетина не прокучи, 15 до 18 минута (да проверите, урезите у најгушем делу једне дојке да видите да ли је бела у средини). Ако у било ком тренутку сокови угрожавају испаравање и спаљивање, додајте мало више вина или воде.
Пребаците пилетину на топлу плочу или плоче и задржите посуду за печење. Поставите посуду директно на ниску топлоту (или пренесите сокове на малу посуду) и кухајте сокове доле са било којим акумулираним соковима, припремајући сокове, док не постане флаворни, лагани сируп. Узмите више соли и бибера ако желите, кашичите сокове над грудима и служите топлом.
Извор: Леслие Ревсин (Јохн Вилеи & Сонс)
Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 4932 |
| Укупно масти | 287 г |
| Засићене масти | 78 г |
| Незасићена маст | 116 г |
| Холестерол | 1.708 мг |
| Натријум | 1.658 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 538 г |