Корновани говедина и купус су једна од наших апсолутних омиљених једноручних јела (посебно за Дан св. Патрика). Научили смо како да га направимо на врху шпорета. Али пре око 15 година, пријатељ је предложио да га направимо у пећници у кокоту и открили смо да је нежнија и индиректна топлота рерне донела благи и богатији резултат. Спори штедњак је такође добра опција.
Ово јело је познато и као Нев Енгланд Кувана говедина, али кључно месо је увек лоша идеја. То чини месо чврсто и истискује сокове.
Шта ћеш ти требати
- 1 2-лб. говеђи бисквит; обрезане видљиве масти
- 1 бочица пива (или 6-12 оз водом или говеђем)
- 2 тсп. коријандер семе
- 1 тсп. црног бибера
- 1 тсп. семе коприве
- 1 тсп. цела свеска
- опционо: 1 тсп. бобице клеке*
- 1 лијев лист
- 2 корења; ољуштени и пресечени на 1 "дужину
- 1 велики лук, пречник 4 ", исечен у четвртине
- 2 репа, пречника 3 ", резано у четвртине
- 1/4 главног купуса; пресечен на пола
- 2 воски кромпира (као што је црвена блаженост), пречник 3 ", резано у четвртине
Како да се направи
- Топлотна рерна до 325 Ф.
- Ставите зачине у чајној кугли или направите малу врећу израђену од газиране коже.
- Исперите говедину и ставите у велику холандску пећницу (упоредите цене).
- Додајте пиво, 1 шаргарепу, 1/2 лук, мешавину зачина и довољно додатног пива, воде или чорбе да једва покријете брисач. Ставите на средњу топлоту и доведите до снажног симера; али не кувајте. Покривати и ставити на доњи средњи носач у пећници.
- Кувајте 1 сат, пребаците брисач и додајте довољно воде (ако је потребно) да бисте довели ниво пола пута до меса. Поновите 1 сат касније.
- После 3 сата, уклоните из пећнице и уклоните брисач од чорбе и поставите на плочицу. Навуците шаргарепу и лук и избаците заједно са мешавином зачина.
- Додајте све преостало поврће, ставите на пећ на средњу ниску врелину, покријте и кухајте на пола сата или док зеленице не раде вилице. Склоните са ватре.
- Резино брусите преко зрна и додајте је назад у смешу поврћа да се загреје.
- Ми волимо да служим ово збирком од горчице: Дијон, пољски, медени сенф, било шта. Онда ћу разбити један комад меса са Дијоном, други са сенфом и кромпром са пољским. Различити горчици дају сваком уједу јединствени укус.
* Јунипер бобице имају чудесно смоле укус. Ако их не можете наћи у локалној продавници за гурмане, уместо тога можете додати сприг свежег рузмарина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1774 |
| Укупно масти | 65 г |
| Засићене масти | 25 г |
| Незасићена маст | 29 г |
| Холестерол | 392 мг |
| Натријум | 639 мг |
| Угљени хидрати | 155 г |
| Дијетска влакна | 32 г |
| Беланчевина | 143 г |