Шта значе ознаке беефа?
Избор, трава, органски, природни: Шта значе ти изрази? Испод ћете пронаћи неке од најчешћих ознака које ћете видети на говедину у америчким продавницама и шта они стварно значе, па знате за шта плаћате. Приметићете да, као и код других прехрамбених производа, не постоје све једнаке етикете.
Приме, Цхоице, Селецт, Стандард, Цоммерциал, итд.
Ове различите врсте говедине првенствено указују на количину, правилност и квалитет мраморја или масти преплетених унутар мишића или меса.
- Приме је најбоља, најомиљенија мраморана говедина. Врло ретко је доступан у продавницама, јер ресторани углавном купују на велепродајном нивоу, нарочито од зрна .
- Избор је такође одличан говеђи и најчешће је најбоље говеђе месо у продавницама.
- Избор је и даље добар, али много више леан и са мањом укусом и соћношћу него Цхоице.
- Стандардно и комерцијално говедино је још витак и често се продаје без специфичне етикете.
- Утилити, Цуттер и Цаннер се обично не продају у продавницама прехрамбених производа, али се често користе у комерцијално млевеном говедину.
Имајте на уму да, осим ако је другачије означено као Избор или Избор, говеђи бренд у продавници је често стандардни или комерцијални.
Цертифиед Бееф
"Сертификовани" се не користи самостално, већ ради измјене других ознака. Она потврђује да је УСДА Служба за безбедност и инспекцију хране и Служба маркетинга пољопривреде оценила говедину за класе, граде или друге УСДА-сертификоване карактеристике.
(Имајте на уму да је за "сертификат" законито да се користи у другим околностима, али онда мора јасно назначити назив организације која је одговорна за процес сертификације, односно "Цертифиед Бееф [Специфиц Наме оф тхе Ранцх Наме]".)
Органско говедино
УСДА-сертификација за органско говедино забрањује употребу хормона раста, антибиотика, генетски модификоване хране или живих нуспроизвода у подизању стоке.
Грасс-Фед Говедина
Без људске интервенције, стока ће јести траве целог живота. Већина говеда - укључујући и оне који су подигнути да се квалификују за "органску" етикету - доводе се у храну и туне на житу и другој храни. Студије су показале да говедина од говеда која је узгајана искључиво на трави има мање засићених масти и више хранљивих материја, укључујући и више омега-3 масних киселина, те говедине.
УСДА са говедима на трави има само храну од трава и сена и има приступ пашњацима током целе године. Међутим, УСДА програм је добровољан, без провјере трећих страна. Налепнице које читају "100% трава" или "трава" и верификована од стране треће стране, као што је америчка удружена трава, гарантују да је говедина само храњена трава и сено. Ако сте нови у говеђој махуни, покушајте прво као млевено говедино (ти рецепти хамбургера ће вас одвести на укусан почетак!).
Локално узгајана говедина
Овај појам нема правно значење, али било која трговина или тржиште које ознацава говеђ "локално узгајано" треба да вам може рећи, конкретно, која је фарма или ранч покупила стоку. Питати!
Косхер Говеђа
Кошарско говедино припрема се под раббинским надзором према јеврејским обичајима и законима. Долази само са предње стране (или предње стране) краве.
Сухи-агед и мокри
Старење развија укус и подстиче говедину. Суво старење се одвија у охлађеном окружењу у коме ваздух испарава и концентрише укус говеђе, влажно старење подразумева вакуумско паковање меса, тако да задржава све своје продајне тежине и за који се сматра да ће резултирати мањом аромом.
Природна говедина
УСДА дефинира "природно" и "потпуно природно" као говеђе месо које је минимално обрађено и не садржи конзервансе или вештачке састојке. Пошто је ово све истинито за све свеже месо, ова етикета је релативно бесмислена на бројачу меса.
Ангусова говедина
Ангусова говедина је из стоке Ангус. Цијењен је за интензивно мрамљивање масти у месу која доприноси окусу и текстури.
Вагиу или Кобе Бееф
Вагиу говеда је расе са још интензивнијег мјерења од Ангуса. Кобе говедина долази из говеда Вагиу у Јапану на одређени начин који укључује саке и масажу (без шаљења).
Хуманли Раисед Говеђа
Различите групе су развиле стандарде за хумани третман животиња. ХФАЦ / сертификовани хумани и добробит животиња одобрени (АВА) имају најстрожије стандарде и су најтранспарентнији. УСДА / Органски, Америцан Хумане Цертифиед и Глобал Партнерсхип за животиње су друге организације које издају "хумане" етикете за третман.
Природно подигнута говедина
УСДА развија стандарде за "природно подигнуте". Вероватно ће укључити забрану употребе хормона, антибиотика и животињских нуспроизвода.
Нема антибиотика и нема хормона
Произвођачи морају доставити документацију УСДА-у да говеда није администрирана било којим антибиотиком или хормонима за коришћење ових етикета. Имајте на уму да не постоји провјера или тестирање трећих страна за ове етикете.
Тражите информације о пилетини и свињетини? Погледајте шта значе ознаке меса .