Шта не ради када печете колачиће

Колачи за печење су прилично једноставни, али није тако лако да је немогуће забринути. Ако је то био случај, не би било таквих ствари као што су колачићи сувише тешки, превише крхки, сувише тамни или су сувише равне. Ако било који од ових звукова буде познат, можда ћете направити једну (или више) од ових грешака у заједничком печењу.

• 01 од 11

  Измерили сте брашно неправилно

  Мерење брашна на погрешан начин је вероватно највећа грешка за печење колачића. Ако мерите своје брашно тако што ћете извадити мјерни чаша у врећу брашна, можете користити чак 30% додатног брашна у вашем тесту. То ће учинити ваше колачиће суве и тешке.

  Прави пут: набавите дигиталну скалу која се може поставити на грам, а од сада, за сваку чашу брашна за коју се позивају рецепти, тежите 130 грама.

• 02 од 11

  Користио си погрешно брашно

  Већина рецепта за колачиће одређује брашно за све намене , што је мешавина средњег протеина тврдих и меких пшеничних брашна. Ако замените брашно од хлеба, који је направљен од различитих врста пшенице и који је већи у протеинима, ваши колачићи ће бити сувише тешки. Ако користите колач или пециво, који су мекши, ваши колачићи ће бити крхки и крхки. И ако користите саморазливајуће брашно (што је врста брашна са прашком за пецење, који је већ мијешан), било који број ствари би могао погрешити.

  Прави начин: Користите оно што је брашно, а то препоручује, највероватније брашно за све намене.

• 03 од 11

  Прекомерно си обрадио тесто

  Прекомерно радити може се десити са свим врстама теста за колаче, али посебно за ваљане колачиће, где увијате тесто, а затим исеците колаче са ножевима. Брашно садржи глутен , протеин који постаје све тежи и тежи што више мијешате, превлачите и мијешајте. И испуштање кекса је забавно, посебно за децу. Али превише ваљање је не-не. (И да, преклапање ораста дефинитивно ће учинити преусмерене колачиће теже од првих, али ви заиста немате избор).

  Прави начин: Роло или мијешајте своје тесто што је мало и нежно, што можете.

• 04 од 11

  Смрзао си своје масло руком

  Креирање вашег маслаца и шећера више него једноставно комбинује два састојка. Такође уграђујете ваздух у путер, што доприноси лакоћу теста и олакшава праху за пециво да обавља свој посао. Ако се све узмеш, твоје тесто неће бити довољно пухасто. Запамтите, путер би требао бити кул: ако је довољно меко да га ручно подмијеш, то је превише мекано.

  Прави пут: крем свој путер помоћу миксера за постоље са причвршћивањем лопатице.

• 05 од 11

  Ваше масло је дошло право из хладњака

  Ово се односи на питање цреаминга, јер је хладно масло теже павлака. Дакле, ако је ваш маслац превише хладан, ваши колачићи ће бити густи и вероватно неће бити довољно распрострањени у тигању када их испечете. У принципу, желите да је ваше масло хладно, али не хладно.

  Прави пут: пустите да путер седне 15 минута (али не дуже - погледајте доле) пре цреама.

• 06 од 11

  Ваше масло је било превише мекано

  Ако је ваш путер превише мекан, имаћете исти проблем као и када сте покушали да сипате свој путер руком, наиме, недовољно зрачење. Ако је превише мекан, уместо држања у ваздуху, маслац ће једноставно сипати флопу на себе, чинећи своје тесто тежак уместо пухастог.

  Прави пут: држите своје масло за печење у фрижидеру. (Али запамтите, требало би да држите одвојено маслац у посуди са бутељом на собној температури за ваш тост.)

• 07 од 11

  Ваш пудер за печење био је застарео

  Прашак за пецење је хемијски средство за лепљење који даје пециву робу њиховом порасту, иако има прилично дугачак рок трајања, то није неограничено. После шест месеци у ормару, прашак за пецење ће изгубити прилично мало потенцијала. Иако није тако критичан код колачића као што је то у колачима и брзим хлебовима (и можда чак ни као критични фактор као цреаминг), то ће и даље направити разлику.

  Прави начин: Уверите се да прах за пецење није старији од шест месеци и замените га ако јесте.

• 08 од 11

  Твоја пека за печење била је тамна

  Да, ово је стварно ствар. Тамне боје апсорбују више топлоте од лаких, а разлика је довољно значајна да утјече на вријеме кувања за колачиће. Нажалост, већина рецепата не наводи боју листе колачића. Међутим, ако ваши колачићи пале и користите тамни лист за колаче, то је вероватно кривац.

  Прави пут: користите листове колачића светлије боје (или смањите температуру пећнице за 25 степени).

• 09 од 11

  Прекорачили сте свој лист за колачић

  Колачићи се требају ширити када их печете, док се маслац и шећер растопају. Али понекад се могу толико ширити да се практично спајају у један огроман колачић. То се може десити из много разлога , али под претпоставком да сте пратили рецепт на све друге начине, највероватнији разлог је превише умецање листа колачића, или у неким случајевима.

  Прави пут: Прескакати мазиво и уместо тога постављајте посуду папиром папира. Ваши колачићи се неће држати, али неће се превише ширити.

• 10 од 11

  Нисте загрејали вашу пећницу

  Наравно да знате да треба да урадите ово. То је прва инструкција у било ком рецепту. И то није као да га прескацујете намерно. Као и многе грешке, углавном је ствар заборавити да то уради. А ово је нарочито важно код колачића, јер могу печати само 10 или 12 минута, тако да ваша пећница заиста треба да буде на правој температури када уђу.

  Прави пут: навикавајте се да радите све што каже рецепт, укључујући предгревање пећнице.

• 11 од 11

  Поново сте отворили врата пећнице

  Морате отворити врата пећнице да извадите колаче, очигледно, али не желите да то радите сваке пар минута. Сваки пут када то учините, сва топлота пада и температура пећнице пада. Ово није тако лоше за колачиће као што је то за колаче, али је и даље лоше. Може, на пример, спречити ширење колачића или браонање.

  Прави пут: Без пеекинг! Користите прозор у вратима пећнице да бисте проверили доношење (и очистите га ако не можете да га видите).