Основе блискоисточне кухиње
Блиски Исток је група земаља (види Блискоисточне земље, доле) које се крећу од Сјеверне Африке до Азије. Открићете да многа јела имају исто име у овим земљама Блиског Истока, али можда ће можда окусити потпуно другачије на основу региона.
Могу да садрже различите биље и зачине , неке са јагњетином и другима са говедином, или с сиром уместо меса.
Ове разлике су подстакле доступношћу природних састојака, шта се трговало у региону и шта је у прошлости понуђено на тржишту.
У суштини, блискоисточна храна данас је кулинарски колаж дефинисан њеном прошлошћу.
Састојци који карактеришу блискоисточну храну
- Маслине, чичак, леча, пасуљ и поврће су важан део кухиње већине земаља Блиског истока понекад искључујући месо.
- Када је месо једено, то је пилетина, говедина и јагње често скеверед и роштени као кебабови. Јогурт и сиреви, заједно са махунаркама, чине остатак садржаја протеина у исхрани.
- Свињско месо и алкохол забрањени су у многим земљама због религиозних закона о исхрани.
- Зачини и лековито биље значајно и јела су често јако укусена кумом, кремом, мушкатним орашчићем, куркума, менте, першуном и другим.
- Пљескавица и пита у једном или другом облику су два од најпопуларнијих врста хлеба који су служили у многим земљама и користе се различито како би ометали храну или узели храну.
- Снажна, густа турска кафа и чај су најпопуларнија пића.
Проналажење блискоисточних састојака
Блискоисточна храна је свестрана и већина рецепата се прави са лакоћом. Док имате проблема са проналажењем одређених састојака, постоје и онлине продавнице које продају увезене биље, зачине, житарице и друге врсте хране.
Ако све друго не успије, један од великих аспеката кувања на Блиском истоку је могућност замјене састојака за оно што је доступно или за лични укус.
Јагњетина се може замијенити говедином и обрнуто. Сада са вегетаријанским млевним месом у делу замрзивача у продавници прехрамбених производа, многа јела са говедином или јагњетом могу постати вегетаријанска!
Зачини као што су цаиенне и кумин могу се додавати за јело од спициера.
Земље Блиског истока
Масовна земља која обухвата оно што је познато као Блиски исток је огромно и има много региона. Земље које се генерално сматрају блискоисточним су Алжир, Бахреин, Египат, Ирак, Иран, Израел, Јордан, Кувајт, Либан, Либија, Мауританија, Мароко, Оман, Палестина, Катар, Саудијска Арабија, Сирија, Тунис, Турска, Уједињени Арапски Емирати, и Јемен.
Расправљало се о томе да ли се Јерменија, Авганистан, Пакистан и Туркменистан сматрају дио Блиског истока.
Брзе чињенице о блискоисточној храни
- Пита хлеб , један од најпопуларнијих блискоисточних хлеба, сматра се најстаријим типом хлеба на свету.
- МцДоналд'с има своју верзију фалафела на свом менију у Египту; то се назива МцФалафел.
- Биљка је најтраженији поврће на Блиском Истоку.
- Древни Египћани су користили биљни сапун као течност за бундеву. Данас, фенугреек се користи у кувању иу чајевима.
- Фава грах је једном осуђен јер се сматрало да садржи душе мртвих људи.
- Шафран је најскупља трава на свету. До тренутка када погоди продавнице, креће се од 600 долара до 1000 долара по килограму, али се обично прода по граму или унцу на тржиштима.