Сваки пекар треба негде да почне, а ако сте нови у хледу, нема лакшег рецепта него овај једнокрвни квасац. Рецепт производи меку кору и влажни центар користећи најосновније састојке који се могу наћи у већини кухиња.
Почетници ће ово пронаћи савршен увод у печење великог хлеба. Можете га користити да бисте сазнали о основним састојцима који иду у хљеб, практикују гњечење и друге технике и откривају савршено вријеме печења у својој рерни.
Најбоље је ако почнете са једним лоафом да видите како се испоставља. Ако је потребно, можете се мало прилагодити на другом хлебу. Ваша породица неће вам сметати своје суђење и брзо ћете наћи зашто је печење властитог хлеба много боље од куповине хлеба у продавници.
Искусни пекари ће такође открити да је овај рецепт савршена основа за експериментисање. Ако сте авантуристички, слободно се мијењате и играјте с њим како бисте креирали властите рецепте за хљеб.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 чаша топла вода
- 1 пакет активног сувог квасца (2 1/4 кашике)
- 1 кашичица соли
- 1 1/2 кашике шећера
- 1 жлица кашичица поврћа
- 1/2 шоље млека
- 3 шоље
- брашно за све намене (приближно)
Како да се направи
Мешање теста за крух
Први корак у било ком рецепту за хлеб је направити тесто. Веома је лако и након неколико хлеба открити ћете савршену количину брашна за употребу.
- Сипати топлу воду у велику посуду.
- Полако се меша у сувом квасу и настави да се меша све док се квасац не раствори.
- Додајте сољу, шећер, скраћивање и млеко у посуду.
- Хлебна наука: супротно популарном уверењу, сол не убија квасца. Једноставно успорава раст квасца и то се зове ретардирање : сол "ретардира" квасац.
- Мешајте док се све не комбинује у потпуности.
- Мешајте у првих 2 шоље брашна.
- Ако је потребно, почните додавати више брашна, једну жлицу уједно, све док тесто не одгања кашику око посуде.
Важни савет: Не морате користити све брашно које се зове у овом рецепту, или вам је можда потребно више брашна него што је позвано. Количина се разликује у зависности од многих фактора, укључујући временске прилике, због чега већина рецепата за хљеб даје само приближну количину брашна.
Припремите и испечите тесто за крух
Када једном помешате тесто за хљеб, време је да га радите и пустите да се подигне. Ово је често фаза која многе пекаре претвара у стварање домаћег хлеба, јер је потребно вријеме да се хлеб подигне и вежбају како научити како се мијешати тесто . После неколико хлеба, бићете природни.
- Окрените тесто на плочу са гуменим влакнима и гнетите. Додајте мала кашика брашна по потреби, све док је тесто мекано и глатко (не лепље на додир).
- Ставите тесто у подмазану посуду, окрените тесто тако да се врх теста подмазује.
- Покријте и пустите да се тесто подиже топло, без крпања у трајању од 1 сата.
- Удари у тесто.
- Изађите на гумену плочу и гнетите.
- Прегријати пећницу до 375 Ф.
- Обликујте тесто у крумпир и поставите у буттеред канту за хлеб.
- Покријте и пустите да се креће око 30 минута.
- Оцените уздигнуто тесто срезивањем три коса преко врха оштрим ножем.
- Ставите га у пећницу и пеците око 45 минута или до златно браон.
- Исеците хљеб хлеба и пустите се да се охлади на рацку или чистој умилици.
Неколико основних савета за печење круха
Истина је да хлеб може бити мало незгодан, али са неколико савета за печење ускоро ћете креирати велике липе.
- Користите флаширану воду уместо водене воде да бисте направили хлеб. Уређај за омекшавање воде и хлорисана јавна вода понекад могу убити квасца потребну за раст вашег хлебног теста.
- Четкиците лубате са маслацем одмах након печења како бисте производили меку кору.
- Четкати је са млеком пре печења како би произвела тамну, сјајну кору.
- Четкати крушку са јајном белом пре пеке како би произвео сјајну кору.
- Прскање хлеба са водом док се пеку створиће хрскаву кору.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 58 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 316 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |