Током посланичке сезоне, многи Шпанци избегавају месо - нарочито петком. То значи да је Ускршња храна у Шпанији фокусирана на рибу, укључујући укусне посластице као што су крокете од соли, кречњаке , и нежне пржене каламарске прстенове .
Многа посластичарска јела у Шпанији укључују слану бакалицу, која је риба која се саље и осуши као средство за очување рибе. Да кувате сољу брашна, потребно је прво реконструисати тако што ћете га намакати у води око 24 до 48 сати, мијењати воду најмање три пута. Салтна бака је укусна, али је скупа и дуготрајна за припрему.
Традиционално, припремљена је са сланој бакалом, али за овај рецепт замењују свјеже козице. Резултати су тако укусни, а овај шпански оброк без постељице је брзи начин за вечеру на столу.
Шта ћеш ти требати
- 4 кашике
- Шпанско екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 лименке (око 30 унци) малих бела зрна, потпуно исушени и испрани
- 15 унци беби спанаћа, добро опрано и грубо исецкано
- 2 листова лова
- 5 каранфила од белог лука, млевено
- 2 слатког лука, на коцке
- 2 црвене паприке, нарезане
- 2 велика корњача, нарезана
- 2 велика кромпира, нарезана у 1-инчне коцке
- 2 велика парадајза, отприлике нарезана
- 2 шољице поврћа
- 1 кашика димљене слатке шпанске паприке
- 1 кашичица кума
- 1 килограма сировог
- шкампи (купити гранатиране шкампе или купити шкољке за дубље укус)
Како да се направи
- Загрејати две кашике екстра дјевичанског маслиновог уља у тешком складишту на средњој високој температури.
- Када вруће (али не и пушење) додајте кунчу и суте на неколико минута док се лук не прозрачи.
- Додајте папричице и суте још два минута.
- Затим додајте млевени бели лук и суте око 30 секунди, све док не мирисни.
- Додајте парадајз, ловорни лист, шаргарепу и кромпир, а затим обарајте око двије минуте, док парадајз не почне да се разбија.
- Додајте поврће и зачине, и доведите до врелице. Спустити гурање на симетрију и потопити, открити, 10 минута.
- У засебној, великој тавној пећници, загрејте две кашике маслиновог уља на средњој високој топлоти. Додајте ракију и сауте да бисте ископали шкампи са обе стране. Након обојености са обе стране, додајте у бијелом пасуљу, великодушну шипку соли и саутеа на отприлике један минут. Затим, додајте у спанаћу и све заједно мешајте све док спинацх не почне да се шири.
- Искључите топлоту и додајте садржај овог тигања у потапајући тањир.
- Обришите све заједно и кувајте на ниско 15 минута. По потреби са сланом и бибером и служи с срдачним хлебом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1230 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 1.000 мг |
| Угљени хидрати | 188 г |
| Дијетска влакна | 50 г |
| Беланчевина | 85 г |