Вина Схерри или Винос де Јерез су шпанска утврђена вина из јужне шпанске регије Цадиз. Вина потичу од оног што се назива Триангле Шери, три града (Јерез де ла Фронтера, Ел Пуерто де Санта Мариа и Санлуцар де Баррамеда), које се стављају на мапу од троугла.
Вина Схерри су вековима била векова и представљају неке од најзанимљивијих (и, можда, и неповољних) вина у свијету. У ствари, Шери је чак споменута у грчким текстовима у ИВ веку пре нове ере
Многи људи (посебно становници Велике Британије) чули су за крем шери, али заправо је 10 званичних врста шерија које се крећу од веома суве и бледе манзаниле до мрачног и слатког Педра Ксименеза . То је део онога што Шери тако збуњује људима - реч се своди на мало значење јер може бити једно од најсушнијих вина на свету или једна од најслабијих. Супротно популарном веровању, шери није само десертно вино, већ се може пити и прије оброка.
Још једна забавна чињеница о Шери је да је то вино које треба да буде упарено са храном. То не значи да не можете уживати у својој чаши сами, али стварно оживљава када пратите храну. У наставку ћете наћи најчешће типове вина шерије и неке предложене прехрамбене листе.
01 од 08
Добро
Фино је једна од најдубјих шерифа. Старо је под природним слојем квасца под називом флор . Овај слој штити га од кисеоника, што значи да иако је ваша просечна фино у просеку старих седам година, то је још увијек врло свежа дегустација. Јасно је, сламено жуто, кост суво, лагано и мирисно. Садржи 15 до 17% алкохола по запремини.
Парови: биљке, маслине, шпански јамон и морски плодови
02 од 08
Манзанилла
Манзанилла је врста фино која се може производити само у граду Санлуцар де Баррамеда. Врло је бледа и сува и често има природну сољеност, јер се производи тако близу мора. Садржи 15 до 17% алкохола по запремини.
Парови: биљке, маслине , шпански јамон , морски плодови и пржена риба
03 од 08
Амонтилладо
Амонтилладо почиње свој живот фино (што значи да стари у бачвама под заштитним слојем квасца, тако да се не оксидира). Али касније у животу, квасац је убијен, и то је старост оксидативно. Контакт са кисеоником чини ово вино на белешкама бадема и лешника. Међутим, још увек је врло сухо вино. Амонтилладо садржи 16 до 18% алкохола по запремини.
Парови: пилетина, месне куглице, пита од пилетине , печена ћуретина, печено поврће
04 од 08
Олоросо
Олоросо је стари у контакту са кисеоником и нема квасца да би га заштитио. То значи да је потребно лијепим нотама сувог воћа и зачина. Олоросо је тамна, златна боја. Садржи 18 до 20% алкохола по запремини.
Парови: црвено месо, месо дивљачи, старији сиреви , печурке, месо од меса
05 од 08
Пало Цортадо
Ово је ретки стил шери који би требало да дође случајно. Историјски гледано, то је било вино које је почело као фино, али се онда више развило као олоросо - тако да је третиран као такав за други део свог живота! Садржи 18 до 20% алкохола по запремини.
Парови: ораси, плави сир , поврће, месо дивљачи
06 од 08
Педро КсименезОвај интензивно слатки стил шери направљен је са најмање 85% Перо Ксименез грожђа који су осушени на сунцу да би повећали садржај шећера. Добар ПКС (скраћени термин за Педро Ксименез) такође има довољно киселости како би уравнотежио слаткошћу. Садржи 15 до 22% алкохола по запремини.
Парови: Плави сир, сладолед ваниле, бадемни тарт
07 од 08
Мосцател
Слично као ПКС, мосцателске шерије се производе са најмање 85% мосцател грожђа. Такође су дозвољени да се осуше на сунцу да би повећали садржај шећера. Садржи 15 до 22% алкохола по запремини.
Парови: лимунска трава , воће, пите, сладоледи
08 од 08
Крем
Креме шерије долазе у разним слатковинама. Постоји "бледа крема", која је заслађена фино. Ту је и "средња", која је обично заслађена амонтилладо. И ту је "крема" која је заслађена олоросо.
Парови: ораси, плави сир, пахуљице , воћни десерти