Цауса реллена је јединствена перуанска јела направљена од зачињеног пиреја од кромпира слојевито са пилетином или салатом од морских плодова. Презентација овог јела може бити прилично драматична (то је дефинитивно омиљена из сетова фенси перуанске кухиње), јер се цауса може обликовати у различите облике и често је компликовано украшен гарњењем као што су авокадо, маслине, тврде кувана јаја и сосеви. Кромпировани слојеви понекад су живописно различите боје (направљени су плавим кромпиром, или су направљени зеленим са першуном или авокадом, на пример).
Ова узрока је припремљена слатким кромпиром, који је зачињен са неким аји амарилло сосом и додиром наранџе, затим слојевито са сосом бруснице (северноамеричким додиром) и обрађен с пеканама и сухом брусницом. Ово јело прави прилично први курс за обилазак оброка, али је такође одличан начин за кориштење остатака кандираног јамса или било каквог остатка слатког кромпира након великог празничног оброка.Шта ћеш ти требати
- 4 велика слатка кромпира
- 1/4 чаше смеђи шећер или нарибан
- цханцаца
- 3 кашике поморанџе
- 2 кашике маслаца
- 1/2 шоље
- аји амарилло сос
- 1/2 шоље од бруснице или
- брусница цхутнеи
- 1/4 чаша ораха и суве бруснице (за гарнисх)
Како да се направи
- Реруј пећницу до 350 степени. Добро сипајте сладак кромпир и уништите их виљушком. Ставите их у пећницу и пеците кромпира све док не буду јако пријатни када су пробушени оштрим ножем, око 30-45 минута, у зависности од величине. (Ако се журите, микроталасну пећницу можете кромпир у високим интервалима у трајању од 3 минута све док не буду благи).
- Док се кромпир пече, припремите аји амарилло сос (погледајте рецепт овде ).
- Када кромпир изађе из рерне, пажљиво исеците врући кромпир у пола дужине, дозвољавајући пари да побегне. Када је кромпир довољно хладан за руковање, оштриците месо кромпира из коже. Провуците кромпот преко кобасице да уклоните све грудве или комадића. Требало би да имате око 4 шољице. (Ако користите преостале куване кромпира, прођите их и кроз рицеру).
- Смрзнути шећер, маслац и сок од поморанџе сместите у мали тепих и загрејте на ниској врућини док се талог не стопи, а смеђи шећер се раствори. Мешавајте ову мешавину у кромпири, заједно са 2-4 кашичице сјаја аји амарилло (по укусу). Сезонска мешавина кромпира са сланом и бибером по укусу.
- Скините врхове и дно од 4 кондензованог млека да бисте направили цеви. Светло мазите унутрашњост конзерви са маслацем или биљним уљем. Растегните комад пластичне фолије преко једног краја сваке конзоле и причврстите га гуменим траком. Поставите лименке, пластичне бочне стране, на равну посуду или плочу.
- Притисните 1/3 шољице мешавине кромпира у дну сваке конзерве. Покушајте да кромпир учините што је могуће више нивоа. Врх кромпира са 1 кашиком брусног соса. Додајте још 1/3 шољице мешавине кромпира на сваку конзерву и глатки слој. Додајте још једну жлицу брусног соса. Врх странице са последњом 1/3 шољице кромпира и притиснути доле, глачајући врх слоја кромпира. Ако имате малу стаклу или сличан предмет, користите доњу равну површину како бисте помогли компакту кромпира у конзерву.
- Покривајте врх сваке конзерве са другим комадом пластичне фолије и фрижидером док не будете спремни за послуживање.
- Да служи: уклоните пластичну амбалажу од конзерви и ставите свако на плочу. Додирните конзерву једном чврсто, на плочу, а затим полако подигните да бисте уклонили конзерву. Гладак кромпир са ножем ако је потребно.
- Сваком порцијом обложите са жлица сокова од орезаних орах и сушених брусница и украсите плочу са преосталим сосом по жељи. Топло кромпир нежно у микроталасној пећници или служи на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 239 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 363 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |