Пилетина и шкампи се изненадјују добро слажу, а ово јело ће учинити верника из чак и најпримјерљивијих једара. Пилећи комади су браонирани и затим кувани у сосу на бази парадајза. Очишћени сирови шкампи прелазе у сапун у врели крај краја времена кувања. Пилетина завршава сочно, а шкампи дају одличан укус посуђи.
Посуда је и разноврсна. Слободно додајте око 1 шољицу нарезаних, лагано саутеед печурки заједно са парадајз сосом за рустичан укус који пружају. Ако уживате у соковима стила с арабибата, додајте око 1/4 до 1/2 чајне кашике сљуних пеппера. Или додајте мало исушени коцке или петите коцке са парфемом за мало сос. Ако имате омиљени сос од маринара , замијените сос од парадајза с тим, додајте бели лук и босиљак по потреби.
Рецептом се позива на неко црвено вино, али пилеће колицине могу бити замењене ако желите да кувате без алкохола.
Споон кокоши и сос од шкампа преко вруће куваних тестенина или га послужите у посуди с баченом салатом и крзном хлебом на бочној страни.
Шта ћеш ти требати
- 1 (4-килограма) пилетина (сјечите или користите пилеће бутине или целе ноге)
- Косхер сол (по укусу)
- Млијечни црни бибер (по укусу)
- 4 кашике маслаца
- 1 средњи лук
- 2 каранфилића
- 1 (15 унца) може парадајз сос
- 1/2 чаша суво црвено вино (нпр. Пинот Ноир или Мерлот)
- 3 кашике сецкане свежег першуна или 1 кашичица сушених першунских љуспица
- 1 кашичица сувог листа босиљка, дробљен
- 1 малог листа листа
- 1 килограм сирови шкампи
Како да се направи
- Пилећи комади са солима и бибером. Топлотно масло у великој понуђивању или суте панији на средњој ниској врућини. Додајте комадиће пилећа на тањир и полако кувати док се не лепо окорите, и обрнуто на обострано смеђе обе стране.
- У међувремену, лупите лук и грубо групите. Одлепите бели лук и кекс.
- Додајте лук и бели лук на тањир и кувајте дуже од 2 минута.
- У посуду, комбинирајте сос од парадајза са вином, першуном, босиљем, ловоровим листом, 1/2 чајне кашике косхер соли и црном паприком. Додајте сос у смежену пилетину, лук и бели лук у тањир. Донеси сос у крему. Смањите топлоту на ниско и покријте посуду. Наставите да кувате док пиле не раде, око 35 минута. Скините поклопац и наставите да се утопити дуже од 10 минута да бисте мало смањили сос. Пилетина ће регистрирати најмање 165 Ф на тренутном термометру када је спремна.
- У међувремену, лупите шкампи. Покрените врх малог, оштрог ножа на леђима од ољуштене козице и уклоните тамну вену (вена је дигестивни тракт). Исперите ракију под хладном водом и поновите са преосталим шкампима.
- Додајте шкампе на посуду и гурните их у сос. Покријте посуду и наставите кухати дуже од 5 до 10 минута, док се шкампи непропустају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 800 |
| Укупно масти | 42 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 377 мг |
| Натријум | 659 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 85 г |