Веихнацхтсганс или немачка божићна гуска је најпожељнији избор птица, заједно са патком, за свечанске прилике. Турска се ријетко види на столовима за вечеру. Гос се, у том погледу, ретко виђам, такође, што је срамота зато што је тако једноставно припремити. Као и остала живина, црни лук, мајчина душа и воће су одлични избори за зачина са гуском.
Шта ћеш ти требати
- 4 гуска од 1/2 килограма (очишћена и обучена, без гиздаваца)
- Точак соли по укусу
- Чврста паприка, по укусу
- 2 кашичице осушене тимијан
- 2 јабуке (пелене, олупљене и четвртасте)
- 1 мали лук (исечено по дужини у 1/4-инчне траке)
- 1 жлица соли (помешано са 1 шоље воде)
- 2 кашике свињског брашна
- 1 (14 унца) може пилећа јуха, или домаће пилеће чорбе
Како да се направи
- Топлотна пећница до 350 Ф.
- Опрати и осушити гуску, као што би ти била пилетина или ћуретина. Саљу и бибер и потресите мајку душу унутар шупљине и попуните јабучним четвртама и луком. Ако се они не уклапају сви, можете их кувати заједно са гуском у малом, буттеровом посуђем.
- Додајте 1 жлицу соли са 1 шоље воде и сипајте то у дно посуде за печење. Ставите пртљажник на врх. Пирсете кожу гуске на више места да пустите масноћу да искочи док га кува.
- Ставите гушу, груди на доле, на пржилицу и ставите у пећницу 50 минута. Користите мешавину слане воде како бисте током овог периода отпустили гуску неколико пута. Ако је потребно, додајте још воде за чишћење. Окрените гушу на леђа и кувајте, покажите по потреби, 50 минута.
- Пустите гуску одмор 5 минута док направите сојино.
- Да направите сојино: Мијешајте 2 жлице мастних капања са 2 кашике брашна у малом посуђем и кухајте 1 минут. Постепено додајте пилеће јухо, добро мешајући након сваког додавања. Додати со, бибер и мајчина душица, по жељи, по укусу. Угрејати се.
- Послужити са конзервираним брескевима брескве украшеним желе рибизле , буттером брусничних калупа , крокети од кромпира (или пире кромпира) и куваних јабука и лука.
Савет: Ако не можете пронаћи рибизлицу, сос од бруснице је добра замена.
Још немачких божићних традиција и рецепата
Лако Немачки рецепти за Божићни третман