Малаи Кофта је популарно јело у индијским ресторанима широм света. То је посебна прилика за храну вероватно зато што је то рад љубави и траје много времена и напора.
Малаи (што значи кремасто на хинди) Кофта је савршена вегетаријанска алтернатива за месне лопте. Одлично иде са Наан-ом (тандоор-бакед флатбреад) или Јеера Рице.
Шта ћеш ти требати
- За Кофтас:
- 2 шоље кувани кромпир (ољуштени и нарезани)
- 1 шоље мешано поврће (шаргарепа, грах, грашак, слатки кукуруз) кувано
- 1 кутија панира чаше
- 2 тбсп. згушнуте / тешке / двоструке креме
- 1 тсп. прах куминије
- 1 тсп. коријандер у праху
- 1/2 тсп.
- црвени чили прах
- 1/2 шоље одрезане матице (
- бадеми , ораси и индијски ораховци)
- 1/4 чаше сувог грожђа (сијачено фино)
- С
- алт по укусу
- 3 шоље поврће (или канола или сунцокрет) уље за кување за пржење (или више по потреби)
- За сос:
- 3 тбсп. биљни (или уља за уље или сунцокрет)
- 2 велика лука (четвртина)
- 2 парадајза (четвртина)
- 2 тбсп. пасте од белог лука
- 1 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тсп. коријандер у праху
- 1 тбсп. прах куминије
- 1/2 тсп. црвени чили прах
- 1 тсп. семе мака (лагано печене и млевене у прах)
- 3 тбсп. ораси (гајбице и бадеми, млевени у густу пасту)
- Соли по укусу
- 2 тсп. Гарам Масала
Како да се направи
- Масх кромпир, мјешовито поврће, паниер и крем заједно. Додајте кофта зачине на ову мешавину и добро мешајте. Добијено тесто треба да буде чврсто. Ако не додате још неки кувани кромпир. Узмите сол.
- Направите ово тесто у кугле и ставите 1/2 жличице лима и мешавине грожђа у средиште сваке куглице. Пређите у савршене кругове.
- Загрејати уље које је остављено на страну да сипају кофту, на средњем пламену. Дубоко пржите ове кругове до бледог златног боја.
- Исцедите на папирним пешкирима и држите на страну.
- За сојило прво загрејте 3 тбспа уља у дубокој понори и пржите лук на светло смеђу.
- Зрни у пасту заједно са парадајзом, луком, ђумбиром, белим луком, коријандером, кумом и црвеним чилијским прахом.
- Ставите ову пасту у тањир и пржите док уље не почне да се одваја од масале.
- Додајте маково семе прах и пасте орах и пржите још 2-3 минута.
- Додајте 1 чашу топле воде (сос за ово јело треба да буде густ, тако да не додајте превише воде) у ову масалу да бисте формирали сос / сос. Добро промешати. Узмите сол.
- Донесите сос / сос од вреле, а затим смањите ватру на симетрију.
- Нежно додајте кофе у овај сос / сосје и кухајте откривено 2-3 минута.
- Искључите ватру и потресите гарам масалу по целом врху посуде. Покриј одмах и остави да седне 5 минута.
- Послужите топлим Наанс-ом (тандоор-печен клесани индијски пљоснати крух) или Јеера Рице .