Пљескавица шпаргла претвара штепајући, травнати укус овог пролећног поврћа у нешто мало земљиште и дубље. Волим да додам бели лук и чилије када их направим, али онда моја породица воли зачин и топлину, слободно их остављају напоље за мање интензиван укус (а неки могу рећи и укус који се мало више фокусира на шпаргу).
Напомене: 1) Ако одаберете да додате делове лимуна, користите органске лимоне и чистите их, 2) добро купите зачињену лигњу, али волим да користим овај рецепт за бријање зачина .
Ако нисте упознати са конзервом, можда ћете желети да погледате овај водич за лако конзервирање куће , као и ову листу опреме за конзервирање .
Шта ћеш ти требати
- 5 килограма
- шпароге
- 3 шољице сирћетног ока
- 3 шоље воде
- 3 кашике ситне морске соли
- 3 кашике зачинске кашике
- Опционално: 6 лимуна
- Опционално: 6 чесначких каранфилића
- Опционо: 6 малих сушених чилија, као арбол
Како да се направи
- Донесите кеттле за конзерву или стварно велики лонац пуни воде и средње или велике посуде са водом до врења (овај други пот је за блањање шпароге).
- У међувремену, оборите шпаргаре у дужине које се уклапају у тегле које остављају 1/2 инч простора главе (можете користити било који додатни комади шпаргле да бисте направили ову салату од шаргарепа ).
- Када лонац воде од бланшања дође до заваривања, припремите велику посуду ледене воде и поставите га на шатору близу лонца. Бланцирајте шпароге тако што ћете га потапати у врелу воду 10 секунди, а затим га одмах охладити у ледену воду. Испразните шпаргаре и оставите је да се осуши на чистом кухињском пешкиру или слојевима папирних пешкира. (Зашто се трудите са овим корацима? То је заједничко и легитимно питање. Помаже у постављању боје - качкаваљне шпаргаре неће бити свијетло зелене, било којом мјером, али ако га прво не испрате, она ће постати стварно шибка сива. Бланширање и истовремено хлађивање шпаргла одмах помажу и да задржи свој облик и брзу текстуру кроз процес одљевања.)
- Када се вода у котлу за каде отвори , стерилизујте тегле од пите и кухајте их 10 минута. Уклоните из котла и поставите их на сушионицу. Нема потребе да их осушите - они су тако врући да се требају исушити у било које вријеме. Поред тога, било која тканина коју можете користити за сушење, вероватније је да поново уведете бактерије него што их само пустите да се осуше на ваздуху. Затворите поклопце и звонце неколико минута и поставите их на сушилицу.
- У међувремену, доводите сирће, воду, сол и зачињавање у врелицу у средњој понци.
- Док те мешавине долазе до цурења, ставите шпаргле у тегле. Можда се то подразумева, али уверите се да су ваше руке свеже испране и врло чисте када то учините. Додајте делове лимуна, чесне каранфиле и чилије на тегле, ако и колико желите. Свака од њих или комбинација ових три су укусна, али и кикирики су добри без икаквог од њих.
Када се сок од мешавине сокова, сипајте у тегле, покривајући шпароге и остављајући 1/2 инча простора главе у свакој тегли. Покушајте да будете сигурни да су зачини за одливање више или мање равномерно распоређени између тегли.
- Ставите поклопце на тегле и привијте прстење. Пребаците тегле у купатилу са кључем водом у чајнику за каде или у гигантској посудици десет минута. Уклоните тегле и пустите да седну на хладном, тамном месту најмање 24 сата пре јела. Печнице треба да држе најмање 6 месеци у хладном орману. Хладити тегле након што их отворите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 81 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 936 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |