Кунг Пао Схримп је класично јело из провинције Сицхуан који се налази у југозападном делу Кине. Традиционално, ово јело се прави са пилетином, али коришћење козица додаје укусни укус морске хране. Ово јело такође је постало главна западњачка кинеска кухиња.
Кунг Пао је добио име по Дингу Баозхен кинеском гувернеру провинције Сицхуан у 1800-им. Баозхен је живео за време касне династије Кинг. Име Кунг Пао заправо долази из Баозхеновог надимка Гонгбао који је преведен на "Тутор Престолонаследника". Баозхен је упамћен због свог рада на пројекту наводњавања Дујиангиан. Кип у част му је постављен у граду Дујиангиан.
Традиционална верзија овог рецепта је веома зачињена и можда није погодна за оне који имају блиставу палету. Постоје регионалне варијације овог рецепта широм Кине. Провинције изван Сицхуана често имају мање зачињене рецепте. Иако западна верзија Кунг Пао укључује више наранџастих укуса и богат мирис зачина, овај рецепт ће се задржати на традиционалном кинеском рецепту. Иако овај рецепт неће укључивати традиционалне сицхуанске перверзне житарице које могу узроковати уста уста. Традиционално Кунг Пао је познат по томе што је невероватно зачињено јело.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм кашика
- 1 јаје
- 1/2 кашичице соли
- 2 кашике кукурузног шкриљца
- 3 кашике пилеће чорбе
- 2 кашичице
- црвено вино сирће (или, сирће од пиринча)
- 1 кашика
- соја сос
- 1/2 чајне жличице гранулираног шећера
- 1 1/2 чаше уље (или, по потреби)
- 6 до 8 малих црвених чили (или, 2 чајне кашике чили пасте)
- 1 кашичица ђумбир (млевено)
- 1/2 шоље
- цасхевс
Како да се направи
- Шел и разбистри шкампи. Резати се пола дужине.
- Лагано пребијте јаје. Маринирати шкампи у соли, белој боји и кукурузној стоји у трајању од 15 минута.
- У малој посуди комбинирајте пилеће јухо, сирће, соја и шећер. Одложите.
- Загрејати уље. Када је уље вруће, додајте козице.
- Укратко кувај док се шкампи не постану ружичасти. Уклони из вокса.
- Уклоните све осим 2 кашике уља из вука. Додајте папричице или чили пасте.
- Уђите на један минут, а затим додајте млевени ђумбир и мешајте, док не буде ароматичан (око 15 секунди). Умешајте у кесице.
- Премешајте око 1 минута, пазите да не пере.
- Направите простор у средини вокса . Додајте сос.
- На кратко загријте, а затим се мешајте са кесицама. Додајте шкампи натраг у посуду.
- Кувајте још 1 минут и служите вруже.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 223 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 987 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 30 г |