Цхоцхоиотес, Мексички одговор на кнедле

01 од 03

Шта су Цхохооиотес?

Ако никада нисте чули за цхохооиотес (изговарано као цхо-цхо-ИОХ-техс), нисте сами - ове дивне кнедле као што су изгледа мало познате изван своје родне земље. То је срамота, међутим, јер су цхојооиотес (такође названи цхоцхолос , цхоцхоиос , тектлалес и друга имена, у зависности од региона) директна мексичка комфорна храна . Ове мале куглице масе куване у јуху изненађујуће су укусне, испуњене и лако се праве, а они ће грејати ваше тело и дух на хладан дан боље од скоро било чега другог.

Чохојоти су често присутни у супу и прљавим чашама централног и јужног Мексика и нешто су аналогни са кнедлама које се користе у сјеверним крајевима. Произведени од кукурузног маса, они су пре-Хиспањолци у пореклу и на неки начин су, у основи, мале тамале које плутају у води течне доброте. Појављују се у неким од традиционалних кртеља Оакаца, пилеће супе у централној зони, и чорбу од црног зрна Верацруза, међу осталим традиционалним јелима.

У свом основном облику, хјоојоти садрже кукурузну машу (исту врсту која се користи за производњу тортиља и тамала), свињског масти и соли. Међутим, често се додају и други састојци. Љепила као што су епазот , хаја санта , лист авокада или цилантро или други елементи попут лука, сира или хрустљавих зрна остављених у уљу када су пржење цхицхаррона - један од најчешћих додатака. На неким местима, сами цхојооиотес су пуњени с сиром или неким другим састојком.

Цхохооиотес почињу као мале кугле масе, свака око пречника у пречнику. Међутим, у сваку сферу се прави дубока угаоност, како би се обезбедило да се лоптица за тесто припреми.

Сирови цхохооиотес су испустили у врућу јуху и потопили. Током процеса кувања, мали део масе из куглица се раствара у течност, благо згостава јух и чини је богатијим. Осим додавања укуса и исхране, хохојоти се попуњавају и тиме помажу да "истегну" супу или гајбу на економичан начин. Они су такође велики додаци за људе којима је потребно или желите избјећи глутен у својој исхрани, јер је тесто кукуруза природно без глутена.

02 од 03

Како направити Цхохооиотес (основни рецепт)

Овај рецепт ће донијети око 30 цхохооиота.

Направите тесто

Са новом масом: Ако имате довољно среће да живите где се могу добити свеже направљене кукурузне масе (или ако сте сами направили), једноставно додајте две кашике свињске свињске кашице са добрим квалитетом и шминку соли у шољу масе и добро се добро .

Са маса харина: Пратите упутства на паковању да припремите једну шољу маса теста (ово обично укључује нешто попут мешања једне шоље масе харина са ¾ чаше топле воде, али обавезно проверите ове количине за вашу одређену марку) . Једном када добијете ово једноставно тесто, додајте 2 жлице свињске свиње добре квалитете и шипак соли и добро мешајте.

На кратко ружите тесто рукама све док немате глатку, хомогену смешу. (Да ли бисте их користили ако бисте додали необавезне додатне састојке попут биљака или сира).

Формирајте Тоугх Баллс

Склоните мало теста прстима. Користите дланове руке да бисте формирали сферу пречника од приближно 1 инч. Држите лопту за тесто на длану једне руке док га притиснете у средини, показивом прста друге руке, чиме формирате доњи облик у облику коша. Ставите новоформирану кафу на тањир и поновите овај корак док не искористите све тестове.

Кук и служи своје Цхоцхоиотес

Једном када се лонац супе или прљавог паприка који користите је дошао на врелу, лагано додати лоптице теста. Урадите то полако, један или два по једна, тако да се не распадају. Цхохооиотес ће потонути до дна лонца, али мало по мало током времена кувања почињу да плутају. Симмерирајте их 15 минута или више, уз пуно пажљиво мешање (тако да не раскидају) сваки пут у неко време.

Тестирајте човјека да бисте били сигурни да су кувани, а затим послужите вашој укусној стварности у посудама.

Ако имате остатке, уђите у хладњаке заједно са броколом и остатком састојака у посуди, а затим их поједите у року од неколико дана. Ово је једно од оних мексичких јела која су добра или чак и боље јела загрејана него што су први пут у близини.

03 од 03

Како користити своје Цхоцхоиотес

Иако постоје нека посебна јела која обично или увек садрже ове пријатне лопте теста, цхохооиотес су добри са већином било каквих сусхи мексичког паприкаша направљеног са пилетином, говедином или свињетином . Без обзира да ли је то једноставно бујон или један од многих укусних мексичких кухињских сосева , уколико постоји довољно течности у лонцу, може се додати цхохооиотес у јело.

Додајте цхохооиотес у основну супу од пилећа или говедине, или на класичну мексичку пилетину супу као што је Цалдо Тлалпено. Баците неколико маса лоптица у Меа тбалл супу или традиционалну гулаш, познату као Моле де Олла.

Посудица пасуља такође виче за неке цхохооиотес. Баците неке у своје пршуте пасуље и, пошто ћете конзумирати кукуруз и пасуљ на истом оброку, једете комплетан протеин, без меса.

Чорбе које се састоје од меса и / или поврћа припремљени у великодушној количини мексичког кувачког соса (као што су салса верде или гуајилло чиле сос) такође су одлични кандидати за цхохооиотес. Вероватно ћете морати додати још мало воде у сосу како бисте дозволили да крушке за тесто кувате, али ово добро функционише, с обзиром да ће сако у сваком случају смањити како се чојотови симмерирају.

Сосови од кртица су такође веома укусна места за избегавање човјека. С обзиром на то да имају тенденцију да буду густи сосеви, за почетак, најбоља опција за кориштење лопатица за тесто у овој врсти посуђа је да се предодређе у водо или бујон, а затим додају испуштене, куване масе лоптице у сосак прије служења .