Лекција у зачињеној индијској храни
Ако покушамо да дефинишемо цхатпата како се користи у индијској храни , видећете да реч описује посуде која имају вруће и киселе укусе. То је довело до речи као што је цхаат (топла киселина-слатка снацк укусна са чутњама) и зачина мијешања попут цхаат масала .
Како дефинисати Пута и Цхатпата
Пре него што уђете у то, требало би да знате да се правопис може разликовати у индијској култури хране у зависности од тога где путујете и ресурса, па ћете приметити да је цхатпата исто што и чутпата.
Када покушамо да дефинишемо пут, на пример, долази као путту, који је направљен од парених цилиндара млевених рижа слојевитих кокосом. Путту је популаран у Керали и Шри Ланки, где је познат као питту.
Цхатпата је познат и као цхаат, који су укусне грицкалице које се могу послужити из колица за храну - али то није увек познато као улична храна у зависности од тога где путујете по Индији. У одређеним градовима је популарнија. Ови зачински ужини се често служе у цхаатхоусес или дабасима, а специјалитети варирају између градова. У Хидерабаду, шатор углавном припрема продавац на улицама и може имати другачији укус.
Цхаат варира, али заснива се на прженом тесту и осталим састојцима. Оригинални цхаат је направљен од кромпира, дахи вада или дахи бхалла (пржени хлеб) грам, или чичак , заједно са танги и сланим зачини.
Цхутпата Алоо је често позната цхатпата јела. То је зачињено јело од кромпира, које је и зачињено и танго.
Кромпир се меша са зеленим чили и тамариндом за заиста препознатљив укус. Цхатпате Алоо служи се као предјело или пратеће јело. Остале врсте чаатова укључују мангоде, што укључује пасту бесан (чичурица / грам брашна). Пакора може укључивати паниер и поврће намочено у бесан пасту а затим пржити.
Папри цхаат укључује пржени патти познат као папри. Панипури / Гол Гаппа, масалапури и цхана цхаат су такође различита имена за цхат или цхатпата.
Истраживање индијске хране
Сваки регион у Индији има свој стил кухања и различитих укуса. Север је познат по јелима тандоори и корма; Јужни је познат по топлој и зачинској храни ; Исток се специјализовао за чили цурри; а Запад користи кокосове и морске плодове, док је централни део Индије мешавина свих тих укуса. Како већина индијске популације практикује хиндуизам, вегетаријанство је широко распрострањено широм континента, али хиндуске прехрамбене навике такође варирају у зависности од регионалних традиција.
Егзотичне зачине дефинишу индијско кухање и обично су фокусиране у различитим регионима. Кардамом, каранфили и паприка се живе у јужном делу земље, углавном, док су чили и куркови углавном долазе из Рајастана, Кашмира и Гујарата. Посуђе кувана широм земље могу укључити зачине које нису локалне за регион, а како је индијска храна постала популарна, зачини се најчешће налазе широм света.