Користећи Малаи у индијској кухињи
Ако сте око индијске културе хране, можда сте чули реч малаи. Шта је Малаи? Које је значење малаи на енглеском? Изговорена "мух-лаж", малаи је такође позната и као макхан.
Малаи се односи на крему и реч се користи да се односи на крему која се добија од свих врста млека. Малаи се најчешће користи у северно-индијским јелима и десертима. Овај јужноазијски кухињски састојак се производи када се нехомогенизирано цело млеко загрева на око 180 ° Ф око сат времена.
Онда се охлади. Приликом припреме, на површини ће се формирати дебео, жути тонски слој масти. Затим се склања и процес се понавља како би се уклонила већина масти. У Малаји има око 55 процената буттерфата.
Типично, бивоље млеко производи боље малаи. Буффало млеко има садржај масти од око пет до 12 посто, а кравље млеко има три до пет посто млечне масти. Због тога већина људи воли бивоље млеко када раде малаи.
Користећи Малаи у храни
Посуђе које укључују малаи, као што су малаи козице и малаи кофта имају у себи добру количину кремастог омотача. Мала тегет је блага и обично се прави с црним луком, парадајзом, ђумбиром и белим луком. Затим се додају и друге уобичајене индијске зачине као што су коријандер, кумин и гарам масала . Крема, додана у посуду, представља завршни додир.
Шта можете очекивати када једете малаи? Већина ових јела налази се на благу страну и може се упарити са топлије, релативно сувље стране.
Можда желите да пробате са цхапати (флатбреад) и наан (качкаваљ који је направљен печен у тандору или пећници).
Малаи је главни састојак малаи кофта кнедла и користи се иу слатким јелима као што су малаи педха, рас малаи и малаи кулфи. У малој кофти, на пример, кромпир и паниер се користе да би се направиле пржене лопте.
Малаи педха су у облику колачића у облику колаче.
Спремни да пробате Малаи? Пробајте моје рецепте за Малаи козице и Малаи Кофта . Они ће вам дати добар преглед како припремити малаи и користити га у заједничком јело.
Ако сте нови у индијској храни, постоји око 20 до 30 зачина које се користе у пуној јела. Ту спадају коријандер, кум, ђумбир и куркума. Нису сва индијска јела кари, као што је очигледно из малајских.