Пакорас су омиљена врућа храна за храну у Индији и обично су направљена од поврћа намочена у укусно гумено брашно и дубоко пржена. Ништа вам не би требало да спречава да експериментишете са месом, пилетином и рибом! Сваки регион има своје варијације за пакора, а овај рецепт одражава укусе Сјеверне Индије и укључује царом. Царом, или ајваин, је биљка која се састоји од лишћа и воћа (често се називају семењем). Иако мирише скоро баш као мајчина душица, има укус сличан оригану и анису. Кром "семена" представљају диван супротан укусима рибе.
Послужите својим рибама пакорама лимунским клиновима и минт-коријандер цхутнеи. Они су изврсна предјела за вашу следећу журку, али вам неће требати такав изговор да направите серију - пробајте их као јединствену "ноћну ноћ" за снацк или чак као дечији или хладни дан.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше Бенгал грам брашно
- 1 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тбсп. пасте од белог лука
- 1 тсп.
- Куркума у праху
- 1 тсп. коријандер у праху
- 1 тсп. прах куминије
- 1 тсп. сјемена каррама (ајваин)
- 1 тсп.
- црвени чили прах (необавезно али пожељно)
- Дасх салт (или по укусу)
- 2 кашике лимуновог сока (сок од 1 креч или 1
- лимун )
- 1 лб./500 г дебеле рибе (било која чврста бела риба), исечене на 1 1/2-инчне коцке
- Уље за дубоко пржење
Како да се направи
- У великој, дубокој, неметалној посуди мешајте брашно гумено брашно, ђумбир и чесен пасте, куркума, коријандер и кумене прах, семе кармена , црвени чили прах, слану по укусу и креч или лимунов сок. Добро се меша како би се формирало дебело тесто, као што је палачинке.
- Нежно спустите рибу у теглицу, обавезно добро обложите сваку комад. Дозволите маринирати 1 сат.
- У широком, равном панлу, довољно топлотно уље за дубоко пржење рибе. Знаћете да је уље довољно топло када паде у 1/4 кашичице тепиха, а уље за уље и лоптица се брзо крећу до врха.
- Када је уље довољно врело, пуцајте у неколико комадиће рибе и пржите. Не преоптерећујте посуду, јер се пакори држе једни на друге. Пржите до златне и оштре, 2 до 3 минута на страни. Користите кашичицу за прелазак на рибље делове.
- Када завршите, пажљиво уклоните са уља са закривљеном кашичицом и исцедите даље на папирним пешкирима.
- Понављајте док се још увек загревају, распоређене на плочама. Стисните лимунов сок преко комада непосредно пре служења. Украс са кречним клиновима. Такође можете служити и м инт-коријандер цхутнеи за неку додатну зинг.