Тробљени помфрит можда је постао нешто контроверзно на фоодие форумима тако што је запалио расправе о укусу и ако живе до кулинарске опкладе. Али стварно, кога брига, они су укусни и једном су покушани, а не лако заборавити.
Трик да се направи овај лаган и укусан тартуф са помфритом, је у зачини коришћењем најбољег квалитетног уља тартуфа праћено прашином свеже нарибаног пармезанског сира.
Послужите помфрит са мало аиол и са стране, за потапање.
Кукова напомена: Увек је добра идеја да држите штитник за заштиту од рака за овај рецепт. Ако добијете вруће уље на кожи, држите је под хладном текућом водом неколико минута и потражите медицинску помоћ ако имате сумње. Никада не користите лед за хладноћу; може изазвати оштећење коже.
Шта ћеш ти требати
- 4 велика кромпира (љуштен)
- 4 до 5 шољица уља за пржење
- 1 кашика и 1 кашичица тартуфа уља
- 4 кашике пармезана (нарибано)
Како да се направи
Кромпир сеже по дужини у танке траке, ширине око 1/3 инча.
Потапати кромпир у ледено хладној води 1 сат, одвод и пат потпуно сух. Ако се журите, водите хладну воду преко кромпира и пажљиво осушите са папиром.
Загрејте уље у дубокој фритези или дубокој понији на 325Ф. Спржите кромпири, у малим серијама, око 2 минуте. Не претерајте на овом месту, јер ћете их опет опрати.
Пажљиво подигните кромпир од врелега уља са дршком и исцедите свеже кухињске папирне пешкире.
Поново загрева уље назад на 375Ф. Попрвите кромпир по други пут, поново у серијама, 1 1/2 минута.
Исперите кромпир на листовима за печење постављеним с свјежим кухињским папирним пешкирима, а затим их брзо поделите између плоча или посуда за вруће посуде. Очаравајући уље тартуфа преко њих (пазите да не додате превише уља или ћете их само утопити у интензивном укусу тартуфа - нећете добро), а затим узмите с пршљеном сирћом од пармезана. Помфриту не би требало ништа додатно узимати. Уживати.
Белешке о пармезанском тартуфу:
Да бисте креирали најбоље тартуфе, користите најбоље уље тартуфа. Јефтиније уље тартуфа биће направљено коришћењем синтетичке ароме, а не стварног тартуфа. Опростите, цијена заиста је одлучујући фактор овде.
Као што је поменуто у уводу, не користите пре-гратед Пармесан, ово је често (не увек) скор сира који је рађен, тако да не најбоље да се користи и пре-гратед ће увек бити укусни, само најсвежија решетка радите за овај рецепт.
Начин осигурања да имате најбоље је купити комад пармезана и сјести се само када је потребно.
Овај пармезан рецепт са помфритом чини четири велика или шест малих порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 69 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 8 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |