Тај рецепт за словачки сир за сирево обично служи у ускршње време и иде различитим именима укључујући хрудка, цирак, сирок, сирецз и још много тога. У суштини, то је лопта јаја и млека који су кувани све док се протеини не раздвоје у цурд и течност се одваја у сурутку. Техника за израду хрудке је слична стварању сељака сира . Хрудка се може учинити сланим с сољем, а понекад и бибером или засладаним шећером. Увеће је у кошарици Ускрсне хране благословена у Светој Суботици и не једу до следећег јутра, Ускршње недеље, са другим традиционалним благословљеним хранама као што су репа репа , шунка, кобасица, соли и паска хлеб.
Шта ћеш ти требати
- 12 великих јаја
- 1-квартово цело млеко
- 1 кашичица соли
- 6 цела
- црни бибер , здробљени (опционо)
- Лепо газирано
- Месничара
Како да се направи
- Побијте јаја у врху двоструког котла . Додајте млеко и сол (и бибер ако користите) и темељно мијешајте. Испуните доњи пан двоструког котла са око један инч воде. Донесите воду до цурења и одбаците врућину тако да се тврди. Ставите горњу посуду која садржи јаја и млеко преко (не у) посуде са врело водом.
- Често мешајте са дрвеном кашиком све док се смеша не гуши, отприлике 20 до 30 минута или док се не изостане више сиротке (течности). Узгред, не бацајте сиротику! Користите је уместо млека у овом паску рецепту за ускршњи хлеб .
- Обришите брисач са влажним маслацем муслин или два слоја газиране коже која је довољно велика да виси преко бочних странака. Поставите обрубницу са млином изнад посуде да ухватите било какву сурутку.
- Користите скиммер или кашичицу да бисте сипали цуру у газирани тигањ. Дозволите цуру да се одводе 10 минута. Затим окупљите ивице газиране коже како бисте формирали сноп за испуштање што је могуће количине сурутке од сира од јаја. Користите дужину свињског месара да бисте везали газиране тигаре који садрже сиреви у уредном снопу, притиском на газирани тепих мало помажући одводњу сурутке.
- Обуците врпцу на дрвену кашику или моззницу, објесите цурд са јајима преко посуде или контејнера како бисте сакупљали преостану сурутку и наставили да испуштате 30 минута.
- Када се кугла са јајима из сира охлади и не исцрпљује више сурутке, ставите је у хладњак преко ноћи и још увек суспендованим преко панице, тако да ће задржати округлог облика. Када сте спремни за послуживање, уклоните газирани тепих. Сервирајте на сендвичима и кобасицама или сами посути с мало соли. Овај сир је врло кварљив и треба га конзумирати за дан или два. Чврсто покривајте у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 49 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 81 мг |
| Натријум | 116 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 4 г |