Немачки роуладен је направљен са танковим гајењем говедине често ваљане око мешавине сорчице , сенфа, лука и сланине, у ком случају би се назвали риндсроуладен .
Смеђени, а затим гњечени, користе јефтине крушке говедине и трансформишу их у вредан оброк. Сос може бити врло једноставан (говедина) или сложенији са поврћем и кремом. Овај рецепт користи мало црвеног вина за укус, али можете направити јело без вина.
Припадници хаусфрауенарт (дословно, метода жена) и хаусманнскост (буквално, "репа или оброк мужа") који су додати називу посуде значи да је то једноставно уље које се служи код куће, често направљене без рецепта.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма говедине (или трн, танке резане)
- 1 до 2 кукуруза (кисели краставци или 1 краставац за копер)
- 1 лук
- 2 резина / 40 грама сланине (
- спецк )
- 2 кашике сенфа
- 1/2 жлица разјашњеног маслаца (или буттерсцхмалз)
- 1/2 уље кашике (или више буттерсцхмалз)
- 1 шаргарепа
- 1 до 2 ребра целера (коцка)
- 1/2 чаша црвено вино (суво)
- 1 лист листова
- 1/2 кашичице соли (више или мање по укусу)
- Црни бибер по укусу
Како да се направи
- На великој површини (хоризонтално) померите говедину дебљине 1/4 инча. Ово се може урадити машином за резање или месаре или руком са врло оштрим ножем . Ово најбоље функционише када је месо делимично замрзнуто. Требало би да добијете 4 до 6 комада меса. Спусти говедину.
- Резани краставац по дужини у траке, лук на куну и сланину веома фино и оставите у страну.
- Распитајте сваки говеђи краставицу сенфом, напуните један крај са 2 резина краће, 1 до 2 кашике лука, и мало качкаваљне сланине.
- Окупите се са напуњеног краја и везите са жицом (спојите се као да ометате поклон или користите модификовано шивење шива) или користите турске лацере (у Немачкој се зову роуладеннадел ) како би их држали затворени.
- Исперите маслац и уље у суду или холандску пећницу и обријте спољашњу страну ролета у њој. Скините роуладе на плочу.
- Додајте коцкицу и целер с коцке која је позната као суппенгрун или мирепоик , на исту плочу у ролнама су урезане. Сауте на пар минута, све до меке.
- Ставите говеђе ролнице натраг на врх поврћа, додајте црвено вино и мало воде, да направите око 1/2 инча течности у посуди.
- Додајте лист лука , 1/2 чајне жличице соли (зависи од тога колико је сланина сланина) и неколико млевених бибера, покривајте и гризите на ниској врућини у трајању од 2 сата, или док се говедина не постави.
- Склоните геладе и одржавајте топло. Пире сос и густите (опционо) мало кремом, павлаку или Вондра брашном (познатим као соссенбиндер у Немачкој).
- Сезона по укусу са више соли и бибера по потреби. Поставите роуладе назад у сосу док не однесете време.
- Послужити са куваним кромпиром ( дампфкартоффелн или першунским кромпиром) или резанци са резанцима и црвеним купусом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 235 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 365 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 11 г |