Није у неком кухару или магазину. Ви само треба да знате како направити кувани или парени кромпир (д ампфкартоффелн ) када припремате немачку храну. Али дефинитивно је уметност која се може научити.
Ево водича који је састављен од немачких кувара који имају чар за кување овог шкробног поврћа.
Шта ћете требати направити одлично кувани кромпир
- Мали, воштани кромпир, онолико колико ће се једити (црвене боје, Иукон Голд или сорте фингерлинга су добре за ово)
- Со
- Вода
- Стари шпорет или посуда (ова посуда ће на крају имати калцијумске наслаге које их је тешко уклонити, па ако их често често посвете, посвети кромпир и меке куване јаја)
Како се то ради
- Добро оперите кромпир. Ако имате само велики кромпир, исеците их на пола или четвртине.
- Кромпир ставите у великој посуди са водом да их скоро покријете. Додајте око 1 кашичице соли, ако желите. Покријте посуду и доведите воду до цурка. Кувајте 20 минута или док виљушка не прободи кромпир лако.
- Када се заврше, испразните воду, а затим вратите кесу и кромпир на врели горионик без поклопца, паром па сушите неколико минута, неколико пута потресајте лонац како би вода испарила.
- Крепите кромпир ножем и вилицом и ставите их у послуживање. Ако је ваш оброк неформалан, ставите кромпир у своје јакне у посуђе и пустите да их ваши винари лупају.
- Такође можете сипати малу количину растопљеног путера у послужујућем јелу ( у буттер сцхвенкен ) и посипати першун на њих. Затим се називају першуном кромпира ( п етерсилиенкартоффелн ).
- Једите кромпира тако што их спојите виљушком на плочу и користите мало маслаца или неки од сосова ентрее за сезону.
Немојте бацити врелу воду
Када испуштате кувани кромпир, уверите се да то чините преко посуде за улов воде за кување. Напуњен је храњивим материјама, скробом и укусом. Савршено је користити као течност у рецептима за хљеб уместо млијека или друге течности.
Пустите да се вода која се кључа хладно загреје пре употребе у вашем рецепту. Може се складиштити у фрижидеру до 24 сата. После тога развија сладак укус и неће бити компатибилан са свим рецептима за хљеб. Само запамтите да дозволите да вода дође до собне температуре пре додавања у тесто . Не желите да шокирате квасац са хладном водом.