би Дех-Та Хсиунг
Добро познати ауторитет за кување у Великој Британији, где предаје на кинеској кухињској школи Кен Ло у Лондону, Дех-Та Хсиунг је саставио преко 100 рецепата како би вам помогао да репродукујете своје омиљене кинеске рецепте ресторана код куће, као што је мешано говедина са сос од острига и америчког пилећег сјеме суеи.
Можеш ли да направиш храну кинеског ресторана код куће?
Кухиње ресторана имају посебно изграђене штедне плинове који могу да досегну високе температуре потребне за пржење мешања, а да не спомињемо неколико кувара!
Кување кинеске хране код куће може бити тешко без одговарајуће опреме и помоћи, али на срећу, Дех-Та Хсиунг верује да ниједна од ових потешкоћа није непремостива. Позната личност у Британији, Хсиунг је саставио куварску књигу која показује да је могуће кувано кинеско јело доћи крајње близу репродукцији укуса и укуса хране кинеске кухиње.
Поставите реалне циљеве
Кинески кухињски тајни садрже преко 100 рецепата, организованих по стилу кувања. Увод у сваки одељак укључује "Оцена квалитета ресторана". На пример, користећи рецептове у књизи, читаоци би требали имати стопу успешности од 98 до 100 процената у креирању супераутица за квалитет ресторана, док су дубоко пржена посуђа нешто нижа од 90 до 100 процената. Хсиунг нуди неколико савета за кување како би вам помогао у постизању успјеха, укључујући инструкције о биљној уље предодређивање, и када користити густу или танку пасту кукурузних стабљика .
Шта је са МСГ?
Немогуће је прегледати књигу о кухању кинеског ресторана без помињања моносодијум глутамата (МСГ). Данас се јединствени укус укуса МСГ налази у свему од сосова до препакованих миксева, што отежава ресторанима да припремају храну која је потпуно без МСГ-а.
Неизбежно, ово ће утицати на укус посуђа. Хсиунг не искључује коришћење МСГ; за најбоље резултате, он препоручује да га додате у супу . Неколико других рецепти га наводи као опционо, али то не значи да га морате користити. Само схвати да се резултати могу мало разликовати од локалног кинеског ресторана. И опет, да ли је стварно важно све док је јело одлично?
Остале карактеристике
Додатни плус, који се ријетко налази у кинеским књигама за кухање, је да Хсиунг садржи кинеске знакове за имена рецепта и састојке. Ово је изузетно корисно за све који желе да наруче са кинеског менија за промену или који имају проблема са идентификовањем азијских састојака у супермаркету. Одељак "Посуђе од гвоздене плочице" је такође леп додатак. Варијација на јапанским Терииаки или Сукииаки, посуђима од жељезне плоче, је на роштиљу и служе се скачући на столу купца. Специјалитет ресторана, нећете их наћи у већини кинеских кувара, али се лако припремају и лако би могли бити звезда ваше следеће вечере.