Тип млека
Коза, обично пастеризована
Порекло
Иако постоји пуно француских марака козјег млијека, Француска није једина земља која производи бризг млека. Неки канадски и амерички произвођачи сирља такође производе сир из козјег млека.
Неки брендови козјег млека брие траже:
- Флоретте (француски): дебела кожа и густа, оштра текстура. Благо слатко, прилично благо
- Иле де Франце (француски): Благо танги, лепа кремаста текстура
- Традер Јое'с (САД): америчка трговина Традер Јое продаје своју генеричку, али савршено укусну верзију Гоат Брие. Мала тачка има земљаст, лагано оштар укус
- Воолвицх Млекара (канадска): две верзије, регуларни козји млечни брие и трипле цреме верзија која је додатна кремаста
- Монтчев "Ле Цабрие" (Калифорнија): мекан, кремаст и благ
- Марин француски сир "Роуге ет Ноир" (Калифорнија): Верзија козјег млијека њиховог обичног крављег млијека који има маслац мало лагани укус
Ринд
Као брие направљен од крављег млека, брие козјег млијека има јестиво цвјетну кожу . Кожа и унутрашњост брашна од козјег млека обично су бела, за разлику од кремне боје краве краве млека. Козје млеко и козји сир су светле беле, а не жуте или кремне боје јер коза претвара каротен у траву и сено које уносе у безбојни витамин А. Краве и овце не претварају каротен у витамин А, тако да каротен остаје у млеку и даје млеку жућкасту боју.
Окус
Различити брендови бриге козјег млијека могу се разликовати прилично. Уобичајено је, међутим, да се брише козје млијеко, а текстура може бити гомила него умјетна. У многим случајевима брие од козјег млијека је блажи и мање смрдљивији од зрелега млијека крава. Да бисте уживали у бољој и укусној исхрани, уверите се да је сир пре доласка у простор испао на собну температуру.
Употреба и парови
Кокосово млеко брие упарује са багетом или крекерима и свежим воћем, излеченим месом и маслинама. Многе врсте бијелог вина добро спадају, нарочито оштар Саувигнон Бланц или Албарино, а понекад и цветно и ароматично бело попут торонта .
Кокосово млеко брие се може користити уместо краве млечног млека у било ком од ових рецептура који користе Брие као састојак.
- Брие и печурке
- Брие са Пестоом
- Бакед Брие ин Пуфф пастри
- Пилећи прса са пиринчицом
- Орахова глазирана Брие
- Бакед Аппле Брие
- Печени печурки и Брие Тартлетс
- Ракија без глутена и сјајни доручак за доручак
- Кобасица, паприка, пиринач и пиринач у пуфу
Да ли је козји сир лакше доћи?
За неке људе јесте. Масне глобуле и протеински ланци у козијском млеку су мањи од оних који се налазе у кравјем млеку. Маст у козном млеку природно остаје суспендовано у млеку уместо одвајања. То може учинити козје млеко лакшим за варење.