Ово је диван кари паре који пева са свим сјајом јесени. Кари сос је направљен од огреботине и још увек је једноставан за припрему - направљен је у тањири који се користи за остатак рецепта за лакоћу припреме. Кари сос је задебљан кокосовим млеком, који додаје тај додир богатства које желите у добром кари. Ово јело такође је природно вегетаријанско, веганско и без глутена. Чичак се може додати као додатни извор протеина, чинећи ово савршеним главним правцем за вегетаријанце и вегане. Пробајте и видите колико је заиста дивно поврће кари!
Шта ћеш ти требати
- За сок од цурри:
- 3/4 кокосово млеко (преостала резерва преостала 1/4 канта)
- 3 чесна каранфила
- 1 комад галангалног (или урезаног џигерице)
- 3 тсп. коријандер (земља)
- 2 тсп. кум (земља)
- 1/2 тсп. турмериц
- 1 свјежи чили (свјеже црвене, нарезане или 1/2 тсп. Сушене здробљене чили или цаиенне паприке)
- 1/2 тсп.
- чили прах (редовно)
- 1 1/2 тбсп. сок од кречњака (свеже стиснут)
- 3 тбсп.
- сос од рибе (вегетаријанци / вегани користе 2 тбсп сојиног соса, без пшенице без дијета без глутена)
- Украс: сол по укусу
- 1 тсп. шећер
- 1 до 2 тсп. биљно уље
- 1/2 чаше воде
- 2 до 3
- кафирни лимени листови (цели)
- 3 до 4 чаше тиквице (или скуасх орезане ољуштене)
- 1 слатки кромпир (или мамац од малог до средњег, исецкан у комаде од 2 до 3 шоље)
- 1 гомила
- снежни грашак (опционо)
- 1/4 може кокосово млеко (густо резервисано од соса)
- 1 шарени коријандер (листови циланта или босиљка, свежи за гарнисх)
- Опционо: чили (црвена, нарезана за гарнисх)
Како да се направи
- Ставите све састојке цурри соса заједно у процесору хране или блендеру. Добро се мешајте да направите мирисни тајски жути цурри сос. Као алтернативу, можете једноставно све добро сипати и комбинујте заједно у посуди.
- Пробиједите дно вокса или средње величине са малим биљним уљем, а онда сипајте у кари сос. Додајте 1/2 чаше воде, плус лист лимете, мешајући да бисте укључили. Ставите на средњу високу топлоту и доведите до врела.
- Додајте бундеву и слатки кромпир. Када цурри кружи, смањите топлоту на средњу или средњу ниску врућину (само довољно вруће да кари потопи). Додајте грах снега, ако користите и повремено мешајте.
- Покривајте цурри и оставите да утурају 8 до 10 минута, или све док поврће није довољно мекано да покупи виљушком.
- Окусите тест вашег цурриа, прилагођавајући ниво соли према вашем укусу. Додајте рибљи сос или мало соје или више соје сосу док се не постигне жељени укус. Додајте још шећера ако желите да ваш кари буде слађи. Ако је превише слатка или сувише слана по вашем укусу, додајте још сок од лимете. Додајте још чили ако желите спициер.
- Пренесите цурри у послуживање за јело или у појединачне посуде. Сипање преко преостале 1/4 конзерви кокосовог млека, а врх са завршним прскањем свежег коријандера или босиљка. Свеже резано црвене чили такође се може покрити. Послужите тајландским јасмина пириначом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 582 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 888 мг |
| Угљени хидрати | 74 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 12 г |