Те слане емпанаде имају укусно пуњење направљено од црног пасуља, кукуруза и сира, зачињено са цилантром, кумом и мало чичког бибера. Волим да додам златне грожђице како бих им давао слатку посебну за јужноамеричке емпанаде .
Ако је могуће, направите пуњење и тесто вече пре, и пустите их да хладе преко ноћи у фрижидеру.
Шта ћеш ти требати
- 1 рецепт
- емпанада тесто
- 1/2 чаше златних грожђица
- 1 мали лук (сијачен фине)
- 3 кашике биљног уља
- 1/2 чајне жличице слане чесне
- 1 кашичица кумина
- 2 кашичице пасте аји панца (опционо - погледајте линк испод)
- 1 средњи парадајз (сјеме и ситнице)
- 1 кашика шећера
- 5-6 парадајза, сјебано фино
- 1 (15,5 оунце) може црни пасуљ, исушени
- 2 шоље смрзнутих зрна кукуруза
- Сок од 1/2 лимете
- 4 унце сјеменског сира (урезано у мале коцке од 1/4 инча)
- 4 унце паприка сира (на коцке)
- 1/4 чаше
- свежи цилантро (
- сецкани)
- 1 јаје
- Шећер у праху (за прашење)
Како да се направи
- Припремите тесто емпанада и ставите у фрижидер да се охлади, завити у завој саран.
- Залијевати воду изнад златних грожђа и пустити да се натопи 10 минута, а затим исперите. Одложите.
- Додајте биљно уље у тешки тањир и ставите на средњу врућину. Додајте сецкани црни лук, кум, солу белог лука и аји пасту, а затим суте док је црни лук врло мекан и прозирни, око 5-8 минута.
- Додајте сецкане парадајзове, зелени лук и шећер и сауте, мешајући још око 5 минута или док се вишак течности не скенира, а парадајз почиње да се држи посуде.
- Додајте црни пасуљ и суте, док се вишак течности не скенира, око 5 минута.
- Додајте кукуруз, грожђе и сок од лимете и кувајте још пет минута.
- Уклоните мешавину од врућине и гребања у посуду која спречава загревање. Пустите да се охлади на собну температуру, а затим промешајте на коцке сира и цилантро.
- Смеша за хлађење за 2 сата или преко ноћи.
- Пеците на 375 степени.
- Тесто разделите на 20 комада (за велике емпанаде) или око 40 комада (за мале, величине предјела емпанада). [бити]
- Сваког комада теста увуците у круг од око 1/4 инча дебљине. (Кругови ће бити за око 6 инча у пречнику за веће емпанаде и око 3 1/2 инча за мање).
- Ставите 1 кашичицу кашике пуњења у средини сваког круга теста (1 кашичица за мале емпанаде).
- Преклопити тесто преко пуњења како би направио полукруг. Чврсто притисните ивице за заптивање.
- Прекривајте ивицу изнад себе и украсите украсно.
- Четкати емпанада великодушно с пребијеном јајима. Печите око 20 минута, или док не упадне и златно браон.
- Пустите да се охлади и прашина шећером у праху.
- Послужите топло или на собној температури.