Иако бруселски бркови нису поврће које се види на индијским тржиштима или на индијским столовима, одувек сам их заинтригирао. Додајте у своју непознату природу чињеницу да они изгледају да нису веома популарни код малих људи и то је било годинама пре него што сам их пробао. То је био случајни коментар пријатеља о томе како су изгледали баш као беби купус и чак су их и окусили, што ме гура преко ивице! Волим купус и тако сам схватио да морам да испробам бруселске калупе.
Немојте бити попут мене и допустите чињеници да их никад нисте скували или не једете, застрашујући вас од покушаја да их кувате индијски стил . Пропустићеш добре ствари! Пошто бруселски штакори имају укус много сличан купусу, могу се кувати исто тако. Трик је да добијемо мале брусељске калупе сличних величина. Немојте их превладати или ће изгубити своју "чистоћу", хранљиву вриједност и лепу боју. Подарите Брусселу Спроутс Ки Субји са врућим Цхапатисом. Додајте посуду за џалове и зачињену, танго киселину и имате савршен вегетаријански оброк!
Шта ћеш ти требати
- 1/2 кг или 1 лб (приближно) бруселских калупа
- 2 тбспс поврћа / цанола / сунцокретово уље за кување
- 5-6 листова цурри
- 1/2 тсп сјемена горчице
- 2 зелене чили се сјече добро
- 2 "комад ђумбира рајчице
- 2 велика
- парадајз сече на 1 "коцке
- 1/2 тсп
- Куркума у праху
- 1 тсп коријандер прах
- 1 тсп кумина у праху
- 1 тсп црвена
- чили прах (користите мање за мање зачињене)
- Соли по укусу
- Свјежи сецкани коријандер за украшавање
Како да се направи
- Оперите бруселске калупе и осушите. Смањите 'стуб' сваке од њих и олабавите врх листова. Опрати опет ако је потребно. Исеците сваки бруселски калуп на половину дужине, а затим у четвртине.
- Поставите вок или кадхаи на средњу врућину. Када се загреје, додајте уље за кување .
- Када је уље вруће, додајте семе сенфа , зелене љиљане, цурри листове и пржите док се семе не прекида.
- Сада додајте ђумбир и сауте на минут.
- Додајте парадајз и кувате док не буду млевени.
- Додајте бриселове калупе, а потом турмериц, кориандер, кум, црвени чили прах и сол по укусу. Добро промешати. Посути с мало воде.
- Гајење калупа у трајању од 7-8 минута или до завршетка. Ако се вода суши пре него што се бруснице из Брушела кувате, слободно потросите више воде по потреби. Нежно премешајте али често држите посуду од пале. Немојте покривати вок, јер бисте могли завршити прекомерно брусење бруселских калупа и они ће изгубити њихову лепу боју (и постати сивкасти) и њихове хранљиве материје.
- Када се кувају, оборите посуду са свежим соком коријандера и послужите врућим Цхапатисом (индијски пљоснато) и тангљивом краставицом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 150 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 236 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 8 г |