Ове љуске емпанаде испуњене закрченим кандираним крушевима су специјалност Чилеа. Европљани су донијели крушке, дуње и јабуке у Јужну Америку и добро расте у централном и јужном Чилеу (већина ствари се добро развија у Јужној Америци, али јабуке и крушке требају додир хладних временских услова и одређене удаљености од екватора до успевају).
Слатке десертне емпанаде добро се раде са другачијом врстом пецива - онај који је флакиеран и више попут крушке пите од традиционалног теста емпанада . Ово пециво има цхеддар и манцхего сир у њега, а слани сиреви стварно лепо идеју са кандираним крушама.
Многи рецепти из Чилеа за ове емпанаде почињу са дехидрираним крушевима, али свеже крушке су укусне када су ухваћене циметом и каранфилмом док не буду скоро као џем. Емпанаде испуњене плодовима увек покушавају да пукну и пропуштају у пећници, па обавезно пажљиво запечатите ивице.Шта ћеш ти требати
- За Емпанада Доугх:
- 2 1/4 чаше свјежег брашна
- 1/4 чаша циркулираног сира
- 1/4 чаша манцхего сира (нарибано)
- 3/4 кашичице соли
- 12 кашика маслаца (расхлађено)
- 1 жуманца
- 1/3 чаше ледене воде
- За пуњење крушке:
- 6 зреле крушке
- 1/3 чаше шећера
- 1/3 чаша смеђи шећер
- 1/2 лимете
- 1 цимет палица
- 4 целе каранфиле
- 1 кашичица ваниле
- Прстохват соли
- 1 јаје
- 1 кашика кашике
- 1/2 чаша у праху (за декорацију, по потреби)
Како да се направи
- Ставите брашно, сол и сиреве у посуду хране. Исеците маслац у пола инча и додајте у процесор хране. Пулсна мешавина у кратким рафалима, све док смеша не личи на грубу, шљунчану, оброк.
- Додајте жуманца и пар кашика ледене воде. Пулсирајте неколико пута. Додајте више ледене воде, постепено (додавањем више од 1/3 чаше ако је потребно) и мијешајте кратке импулсе све док тесто не почне да се састаје. Немојте више мешати. Окрените мешавину (тесто ће бити исцрпљено и грубо) на пулту и окупљати се на два диска. Обмотајте пластичном омотачем и охладите најмање сат времена.
- Док се исхране теста, направите пуњење крушке: Пеел и исеците крушке на 1 / 4-1 / 2 коцке и ставите у тешку посуду. Додајте оба шећера, половину кречњака, штапић цимета, 4 каранфилића и штапић соли. Додати смешу у врућину и кувати на средњој ниској температури, све док се смешак не згуши, крушке су нежне, а већина течности откуца се око 15 минута. Уклоните са врућине и оставите се хладно.
- Пеците на 350 степени. Уклоните каранфилић и штапић цимета из мешавине крушке и мешајте у ванилу. У малу посуду, мијешајте жуманца са 1 кашиком кашике како бисте направили прање јаја.
- На тлу плаве површине повуците један диск теста, на дебљину од око 1/4 инча. Исећи 4 инча кругова теста и оставити на страну. Поново обријите оштрице и исеците више кругова.
- Поставите око 1 жлица крушке пуњење у средини сваког круга теста. Обришите ивице круга лагано водом, а затим преклопите круг изнад пуњења како бисте формирали полу-месечни облик. Чврсто притисните ивице за заптивање. Поставите емпанаду на шалтер и употребите зупчанике виљушке да бисте притиснули на ивице, помажући да их запечатите. Поставите емпанаду на листу за печење. Поновите са преосталим круговима теста, резањем више кругова из друге половине теста.
- Четкати емпанада лагано са мјешавином јаја и румене боје и ставите их у рерну. Печите док не буду златно смеђани и пухани, око 15-20 минута. Уклоните се из пећнице и потресите са шећером у праху док су још топли.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 191 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 45 мг |
| Натријум | 214 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 3 г |