Овај рецепт за говеђо говедино и купус је тако лако направити, нема разлога да се не може уживати током цијеле године. Вештачка говедина и вечера са купусом су одличне за храњење велике групе и захтевају само један лонац тако да размишљају повремено забављајући, пртљаг и потлуцкс.
А бонус кувања говедине и купуса је остатак: хладно говедина у тамном хлебу с сенфом чини срдачан сендвич.
Пре него што почнете, имајте на уму да су комерцијални брендови говеђег говеда у потпуности искориштени. Ово може утицати на количину потребне соли, па проверите сланост течности за кување пре додавања соли у кораку 2 упутстава.
Шта ћеш ти требати
- 1 (3 1/2 до 5 килограма)
- говеђи бисквит
- 2 кашичице косхер соли (или по укусу)
- 1/2 жлица грубо млете црне паприке
- 1
- ловоров лист
- Опционо: пакет зачин из паковања говедине
- 2 килограма црвеног кромпира (урезано на пола)
- 4 шаргарепа (пелен, исецкан у комаде)
- 1 лук (велике коцкице)
- 3 ребра целера (велике коцкице)
Како да се направи
- Поставите млевено говедино, 1 кашичицу соли, бибер, лист лука и садржај опционог паковања зачина у велики лонац заједно са три канте хладне воде.
- Покријте и доведите до врха на високу топлоту. Спустите топлоту на ниско и утурајте 2 ½ сата.
- Додајте преосталу сол ако је потребно, кромпир, шаргарепа, црни лук и целер. Симмер покривен 30 минута.
- Додајте клинове за купус и кухајте још 30 минута или док се кромпир и поврће не раде.
- Уклоните из посуде и пустите да се опустите 10 минута, лагано прекривене алуминијумском фолијом. Скините лист лука и одбаците.
- Нарезати корузно говедино на житарицу и послужити у посуду са преливом од купуса, поврћа и неке течности за кување. У комбинацији са тамним хлебом и сенфом на боку.
Варијације
Варијације на овом рецепту су ограничене само на оно што је најпопуларнији шеф кухиње. Мала ољуштена и дицед рутабага или неколико репа могу се додати заједно са поврћем за више земљастог укуса. Неки нарезани парснипс могу се замијенити за кромпир или укључити заједно са њима за мало разноликости.
За нешто другачији укус, користите сладак лук, уместо стандардног жутог лука и додајте с кромпиром, шаргарепом и целером. Као алтернативу, покушајте додати неколико малих ољуштених црних лука.
Порекло говеђег говеда и купуса
Упркос својим мистериозним пореклом, говедина и купус је постао познат као традиционални оброк Св. Патрика, барем на америчкој страни Атлантика. Постоји неки спор о томе да ли оброк има ирске корене које многи претпостављају.
Према Смитхсониан-у, више ирских људи је појело сланину као традиционални оброк од говедине, делом зато што се краве сматрају симболима богатства у Гаелској Ирској и обично нису убијене због њиховог меса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 760 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 252 мг |
| Натријум | 900 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 84 г |