Тај рецепт за кратку ребро говеђе говеђе месо укључује бријање сокулентних кратких ребара све док месо не пада са кости, а затим додавање сувих јаја резанци у течност за кување како би направила супу.
Да бисте постигли најбоље резултате, затражите од месара да красе кратка ребра до приближно 2 инча (ако нису већ). Ово помаже да их боље постави у свој пот и открије додатни попречни пресек кости, који додаје више укуса.
Кратка ребра од говеђег меса су сјајно јело које треба унапријед учинити, јер се укусе и даље развијају преко ноћи. Пустите да се лонац охлади, а затим охладите. Сутрадан, када сте спремни да направите супу, олучите очвршћену масу са врха, извадите ребра и извуците месо с костију док вратите течност назад у хладњак. Затим додајте резанце и, на самом крају, месо, док се не загреје и не служи.
На крају можете додати и гомилу смрзнутог грашка.
Шта ћеш ти требати
- 1½ лбс.
- говедина кратка ребра
- 1 велики лук, ољуштен
- 2 велика стабла целера
- 3 средњег корења, ољуштен
- 4 каранфилића бели лук, ољуштен
- 2 до 3 суше
- ловоров лист
- 1 шоља конзервисана коцкастим парадајзом
- 2 куартс говедине
- ½ шоље
- црно вино
- 2 до 3 чаше нечуваних јаја резанци
- Косхер сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
Како да се направи
- Расхлади пећницу до 300 Ф.
- Исецкати лук и резати целер на приближно исте величине као лук. Исеците шаргарепу по дужини, а затим их поново урезите на пола месеца, приближно исте величине као и лукови и целер.
- Великодушно узгајајте кратка ребра са косеровом со.
- У великој холандској рерни или тешкој пећници за чорбу, печење говеђе боје са свих страна на високој температури у малој количини уља. Уклоните говедину из посуде и оставите на страну.
- Додајте шаргарепу, целер, лук и бели лук и суте у насталим говеђим соковима до благо мрвеног мрља.
- Додајте вино и користите дрвену кашику или отпорну на топлоту да бисте ослободили све украсне бите (назване фонд ) са дна панице.
- Додајте парадајз, лист лова и браон говедине. Додајте акцију. Ако нема довољно течности за покривање меса, додајте воду док се ребра не потопи.
- Додајте до вреле, а затим покријте чврсто покривачем и пребаците у пећницу.
- Нека говедина гнезди нетакнута 4 сата. Извадите посуду из рерне и пажљиво уклоните ребра из говеђе коже.
- Повуците месо са костију (требало би да се прилично паде десно) и исеците га против зрна на мале комаде. Одложите.
- Додајте резанце на течност за крпање и утопите се на средњу топлоту око 8 минута или док се резанци не раде. Искључите топлоту. Додајте говедину и мешајте док се месо не загреје. Сезона по укусу с кошеровом сољу и црним бибером. Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 538 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 101 мг |
| Натријум | 400 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 32 г |