Чоколадна торта без брашна је дивно богат десерт. Нађете га на менију многих врхунских ресторана, али је једноставно направити. Лакше од већине редовних колача, уствари, јер ако се не закачи, имаће лепу фудгову текстуру, за разлику од соггости непокривеног брашна.
Волим да служим ово с кремом анђео. Ванилија и чоколада се природно похваљују и добијате леп контраст у температури и текстурима.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша тешка крема
- 1/2 шоље млека
- 1 ванилија, подељен по дужини
- 1/4 чаше шећера
- 3 велике јаја
- Прстохват соли
- 8 унци тамне или горке боје чоколаде, грубо исецкане
- 1/2 шоље (1 штап) несаљеног маслаца, исечено на 1-инчни комад
- 6 великих јаја, одвојено
- 1/2 шоље плус 2 кашике
- гранулисани шећер
- 2 кашике тамне рум (опционо)
Како да се направи
- Направите Цреам Англаисе: ставите крему, млеко и ванилије у средњи пот и загрејте док се мешавина не упише. Док се крема и млеко загревају, у великој посуди разблажите јаја, сол и шећер заједно. Удубљење док се смеша не губе и постаје бледо жута.
- Скините ванилија. Користите нож за парење да бисте срезали семе у пасуљу и додали назад крему и млеку. Одбаците ванилија. Полако додајте врућу крему и млеко у мешавину јаја док мешате. Сипати смешу назад у посуду и лагано промешати на малу топлоту. Наставите да се мешају док се смеша не загуши довољно да покрије задњу страну жлице (око 5-6 минута).
- Налијте у посуду (пожељно нехрђајући челик) и одмах се охладите. Хладити док не буде потребно.
- Прегрејати пећницу до 350 Ф. Маслац дно и бочне стране од 9-инчне прозоре за пролеће. Поставите дно ташне са округљем пергамента или воском. Пустите папир.
- Поставите двоструки котао на средњу ниску врућину или направите свој властити постављањем посуде преко лонца нежно вруће воде. Додајте чоколаду и путеру у посуду. Кувајте на ниској врућини, стално мешајући са дрвеном кашиком или гуменом лопатицом док се чоколада и бутер не растопи. Вазни до глатка. Уклоните од топлоте и мешајте у тамном руму.
- У средњој посуди, жвакајте заједно жуманце и 1/2 шоље шећера до дебела и светло жута. Преклопити у топљеној мешавини чоколаде.
- Користите ручицу или постоље миксер да бисте премлатили беланчевине на средњој брзини све док се не формирају меки врхови. Једном кашиком одједном победили су преосталих 2 кашике шећера. Користите гумену шпатулу да нежно спакујете пребијене беланчевине у мешавину чоколаде у 3 додатка. Немојте више мешати.
- Налијте тесто у припремљену посуду за пролеће. Пеците док се торта не пуффира, а чачкалица убацена у центар излази са влажним мрвицама причвршћеним око 30 минута . У реду је ако је колач мало закачен. Пребаците посуду у жичану ограду и хладите 10 минута.
- Користећи мали оштри нож, исећи око бочних страна торте да га олабави. Ослободите панну страну. Инвертирајте колач на жичану ограду. Одлепите папир за пергамент и потпуно охладите торту. Завршити у пластику и фрижидер преко ноћи.
- Отпустите торту и доведите до собне температуре. Резани у величине за послуживање и ставити на посуде за десерт. Чаша око 2 унце (1/4 чаше) креме урезана око колаче па изгледа да се налази у базену сосу. Уживати.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 594 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 279 мг |
| Натријум | 155 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 17 г |