Аутентична мексичка чоколадна калифорнија је пријатна, јер би требало да буде врућа чоколада, али је такође неочекивано освежавајућа. Главни састојак је мање интензиван него тамнија чоколада која се често користи у другим верзијама овог напитка, а цимет није ништа мање стимулативно.
У Мексику, врућа чоколада најчешће се припремају таблицама рустичног чоколаде де меса, "чоколадног стола", који се лако може наћи у мексичким продавницама, па чак и великим супермаркетима. Два најзаступљенијих брендова су Ибарра (од стране компаније у Јалисцо, Мексико) и Абуелита (производ Нестле). Ове таблете садрже пасту какаоа, али и шећер и цимет.
Шта ћеш ти требати
- 2 таблете мексичке сточне чоколаде (око 3 унци / по 90 грама)
- 4 шоље (1 л) млека
Како да се направи
Таблете чоколаде де меса обично се деле на 6 до 8 клинова. Ставите сваку таблету на плочу за резање и исеците оштрим ножем да бисте поделили комад у ове клинове. Не брините ако не савршено исецавају - ипак ћемо растворити чоколаду !
Ставите млеко у посуду на средњу топлоту. Када се први млечни балони појаве у млеку, додајте клинове чоколаде и наставите са загревањем, лагано мешајући, али непрекидно, док се чоколада не стопи. Не дозволите да се млеко кувати; ако изгледа као да ће почети да вриме, вадите пан са врућином на неколико минута, наставите да се мешају, а затим вратите горионик доње и вратите пан до врућине.
- Пијте своју врућу чоколаду као-или, ставите у мешалицу, пола за време, и пажљиво међусобно мешајте све док се не постигне жељени степен пене.
- Сипајте своју врућу чоколаду у рустикалне шоље од глине и уживајте!
Имајте на уму да, без обзира на то како добро ваше млеко и чоколада се мешају, неке чврсте супстанце ће се смирити унутар чаше док уживате у напитку; ово се односи на природу састојака, и то је нормално. Из тог разлога, добра идеја је да обезбедите или палицу цимета или кашичице са сваком порцијом, тако да сваки пијанац може мешати напитак док иду.
Напомене о мексичкој врућој чоколади
У Мексику, добра крушка вруће чоколаде има на врху неке укусне еспуме или пене. Традиционално, ово је створено молинилом . Ове су често веома лијепо израђене и декоративне су као што су корисне. Молинило се убацује у врућу чоколаду, било док је текућина још увијек у посуди или након што је већ сипана у чашу; кувар потом узима ручку посуђа између њених дланова и убрзава вртњу молинила напред и назад у течности све док се не произведе жељена количина пене. Може потрајати неколико минута да се створи пуно пене; стрпљење и упорност су кључни.
Ако немате службено молинило, испробајте исту технику помоћу жица за жицу, или идите сав модерно и користите преносиву електричну смешу или имерзиони миксер. Ако више волите аутентичну методу чак и старију од молинила, покушајте да напијете пиће напред и назад између две чаше или бокалаца док се не формира еспума .
Иако су Абуелита и Ибарра свеобухватни комерцијални брендови чоколаде де меса, они су далеко од једине у постојању. Ако имате приступ другим брендовима и / или артисаналним чоколадним производима, свакако искористите их. Пробајте различите врсте чоколаде у различитим приликама или се смирите на само једног омиљеног. Феелинг адвентуроус? Можда чак и желите да направите сопствену мешавину.
За древне Маје и Азтеке, врућа чоколада је пица коју конзумирају само они на врху друштвене пирамиде, пошто су пасуљ какао користиле и као тип валуте. Конзиција која је потрошена елита била је само слично оној коју ми данас пијемо, међутим, како ни шећер ни производи од млека још нису стигли до америчког континента, па се тако нису користили у пићу вреле чоколаде.
Данас људи у Мексику често учествују у овом утешном пићу на доручку или касној вечери сваког дана у недељи, као и на Цхристмастимеу (као што су просадска прослава ) и за посебне прилике као што су Дан мртвих . Често се сервира са укусним слатким крухом или основним бијелим хлебом (као што су болиллос ), који се испушта у топлу течност.
Дефинитивно можете послужити вашој врућој чоколади у фанци теацупс или модерним шољицама, али овај напитак осећа се најчешће код куће у јаррос- стерилним, старомодним глиненим шољаком. Мексичка врућа чоколада је релативно нефистицирано, кућно пиће, а не фенси напитак који ћете наћи у продавници од чајног чаја или врхунског чоколадника. Чоколада де меса има тенденцију да буде мало зрнасте, чак и након што се раствара у врелом млеку или води, а ово је део искуства. Ако очекујете дебелу, кремасту, декаденцију тамне чоколаде, сигурно ћете бити разочарани, јер то није оно што је мексичка топла чоколада. Шоља аутентичног чоколадног калијенента је обична и пријатна - и што је љубазно направљена - као ручно плетени афгхан.
Варијације на мексичкој врућој чоколади
Наравно, увек можете додати марсхмалловс, али зашто не учинити нешто ново? Узмите у обзир да промените шољицу удобности на један или више следећих начина:
Покушајте да направите топлу чоколаду водом, уместо млека. Тако су то учинили прешипски мексичари, јер нису имали краве и нису имали приступ млечним производима. Чоколадни цалиенте направљен са водом дефинитивно ће имати израженији укус какаа.
Није довољно храбар да направи врућу чоколаду водом? Користите пола воде и пола млијека или посудите млеко. Све је добро!
Ако више волите још слатније пиће, експериментишите са различитим средствима за заслађивање . Бијели шећер је у реду, али мало мрког шећера, пилонцила или чак меда ће додати више слојева интереса.
Испоставља се да је ванилија исто тако мексичка као и какао, тако да ћете и даље бити аутентични ако додате малу количину мексичког ванилиног екстракта доброг квалитета у своју серију чоколаде. Почните са само два капљица, затим пробајте док се не постигне жељени степен укуса ванила.
Спице. Користите шаргарепу каранфила, мушкатног орашчића или свећице у врућој чоколади - или поред цимета или на његовом месту.
Направите чоколаду мало "топлије" тако што ћете укључити мало прашкастог чипка у мик - не прашак за чили (који има кумин и друге укусе у њему и користи се за производњу чили супе), али добар квалитет анхона, чипота или других осушених бибер. Користите само мало, јер не покушавате да направите измишљотину у облику уста, већ додате фасцинантни додатни елемент већ комплексном профилу укуса. Повећајте знање да су древни Мексиканци чоколадни чоколадни шећер.
Идите иза Мексика и укључите сир у својој течној чоколади као што то раде у Колумбији и Еквадору. Након што се напитак спусти у шоље, у сваку шољу додајте малу шаку кубичасте, танке нарезане или нарибане куезо фреске или свеже моцареле . Послужите кашиком, тако да сваки пијанац може гутати, мешати и грицкати.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 534 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 35 мг |
| Натријум | 151 мг |
| Угљени хидрати | 42 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 15 г |