Ове црвене пилеће енклидаде су мало одлазак од онога што многи људи мисле када размишљају о енхиладама, јер нису загушени у сира - имају супер укусно топање сломљеног сланог сира, резани лук и исецкане цилантро уместо тога. Све их чини свежијим, здравим узимањем на омиљену породицу. Такође су фантастични начин да користите остатак куваног пилетина (познато ми је да пељем још пиле када печем пилетину , само да останем да останем и останем у ове енхиладе). Волим да направим свој сопствени сос од енхиладе, али вероватно ћете вероватно молим вас, без обзира на верзију која вам се свиђа.
Сматрам да су ове енхиладе најбоље сјајне када се сервирају са једноставним зеленим салатом ( погледајте како направити овде ). Ако ипак желите све да изађете и направите пиринач и пасуљ и неке салса фреска и друга јела, они ће се уклапати у било коју мексичку гастрономску фешту.
Шта ћеш ти требати
- 12 кукурузних тортиља (мекана)
- 2 шоље енцхилада сауце јарред или (
- домаћи , црвени чиле)
- 4 шоље кухане
- пилетина
- 1/2 до 1 чаша цотија сира (или други слани, црни сир)
- 1/2
- црвени лук (танки резан, или 4 зеленог лука ситно исецан)
- 1/3 чаше
- цилантро (фино исецкани)
Како да се направи
- Прегрејати пећницу до 350 ° Ф и лагано уљајте за печење.
- У зависности од тога какве кукурузне тортиље купујете, можда ћете морати да их омекшате тако да их можете преврнути. Постоји неколико начина да се то уради. 1) Класична метода је загревање неког уља у великом тигању и, радити са једном тортиљом у исто време, брзо испржите тортиље, око 10 секунди по страни. Исперите их на папирним пешкирима док идете. 2) Ако желите избјећи пржење, преварите их у сосу, нарочито ако прво загрејте сос. 3) Познато ми је да им сваком дају преокрет гасног пламена, 10-20 секунди по страни.
- Међутим, ако одлучите да их омекшате, онда их морате попунити. Радити са једном тортилијом истовремено, поставити торилицу на равну површину, поставити 1/3 шоље пилетине у сред тортиља и склопити две супротне стране како би "ролл" енцхилада, и поставити крајње стране доле у тепих за печење. Поновите са преосталим тортилама и пилетином.
- Залијте сос једнако преко енхиладе. Покријте посуду са фолијом и пеците док сос не пузи и енхиладе се вруће, око 25 минута.
- Пребаците вруће енхиладе на плочице и спустите их с рушеним сирамом, сецканим луком и цилантром. Сервирајте топло.