Традиционално, колумбијски царне асада (буквално "стејџ на жару") је јастучница од кромпира (или бочни стеак) са маринираним мастилом, која је кувана до савршенства на димљеном роштиљу.
Али када је време кратко, време не сарађује, не поседујете роштиљ или чак ни не знате како користити грилл, можете приближити укус традиционалне царне асада у вашој кухињи са овом рецетом царне асада. Маринирање преко ноћи и брзо сутере у врућој понуди чини трик.
Овај затворени рецепт за укусни бифтек има обележиваче из оба традиционална колумбијска карната асада и аргентинске традиције у служењу грилованог меса са гарлицким цхимицхурри (сосом од трава). Послужите бифтек са кукурузом (традиционалним) или брашном тортиља, пиринчем и салатом као што су енсалада цхилена (чилеанска салата од парадајза и лука) или салса цриолла (перуански лук, паприка и лимузина). Царне асада је такође савршен за попуњавање испас (кукурузне торте у венецуелном стилу).
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма бокова
- 2 кашике маслиновог уља
- За маринаду
- 1 кашика шећера
- 1 жлица црвеног вина
- 1 1/2 кашике сок од лимете
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица чили прашка
- 1 кашичица соли
- 3 каранфилића бели лук (фино млевени)
- За Цхимицхурри
- 1 чаша лишћа першуна
- 3 каранфилића
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика
- винско сирће
- 2 кашике лимуновог сока
- Опционо: со и бибер (по укусу)
- 4-6 тортиља за служење
Како да се направи
Припремите маринаду
- У малу посуду, заједно са шећером, сирћетом, соком лимете, кумом, чили прахом, со и белим луком.
- Одложите.
Маринате тхе Фланк Стак
- Резање бочног бокса по дужини (са зрном) на 4 или 5 дугих трака. Користите виљушку да извадите неколико рупа у месу. Поставите бифтек у зиплоцк врећу или плитку посуду и залијте маринаду на шницлу.
- Окрените шницаре да бисте их равномерно обложили маринадом. Запалите торбу (или покријте посуду) и фрижидер преко ноћи (или најмање 4 сата).
Припремите Цхимицхурри сос
- Поставите лишће першуна и чесен у процесор хране. Процес док се першун и бели лук фино млевају. Може се, алтернативно, сасвим ситан ручно.
- Додајте маслиново уље, сирће и сок од лимете и обрадите веома кратко, довољно да све заједно створите (око 3 до 5 секунди). Пренесите цхимицхурри сос у средњу посуду, сезону с сољу и бибером по укусу, и оставите на страну.
Кувар бифтек
- Загрејати 2 жлица маслиновог уља у тешкој понуди (ливно гвожђе ради добро) на средњој високој температури. Када је вежбање врело, по потреби додајте мариниране шницле од стакла у серијама.
- Добро брашно стеак на свим странама, кување док се не постигне жељена доношења ( време кувања зависиће од величине комада од шницла, али би требало да буде око 3 до 4 минута по страни. Можете се урезати у комад да проверите доност).
Обавите оброк
- Скините шницлу на тањир и пустите да се одмори 5 минута. Резани стеак врло фино на дијагоналу, против зрна.
- Додајте одрезке од стеак у посуду чимичурријског соса и баците их док не добро премазите. Узмите со и слану и бибер по укусу.
- Послужите резан бифтек са топлим тортилама .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1712 |
| Укупно масти | 55 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 119 мг |
| Натријум | 3.165 мг |
| Угљени хидрати | 223 г |
| Дијетска влакна | 17 г |
| Беланчевина | 79 г |