Кабобс или кебабови су једноставно комади меса, поврћа или воћа навојем на ражњу, затим печени или гриловани све док је храна мало нагнута, али сочна и нежна. Ови лаки рецепти су дивни за летње забаву. Али постоје савети и трикови за стварање најбољих кабобса. Прочитајте све да бисте сазнали све о овом класичном љетном третману.
Кабоб Сецретс
- Држите све састојке приближно исте величине, тако да се кухају једнако. То значи да се поврће и воће треба сјечити у истој величини као и шкампи , или комади пилетине , говедине или свињетине. Најважније је да месо правилно кува, па изаберите одговарајуће величине.
- Ако кухате храну са различитим временима кухања (попут свињетине и парадајза), исту храну држите на једном скелету. Направите ражњу само са свињским коцкама и ражњаком само парадајзом вишње. Ћемпери парадајз, који кувају за око 2 минута, преврнуће се у времену које је потребно за кување свињетине, што је око 10 минута. Послужите једној ражњићи сваке хране својим гостима; може да склизне храну из ражњића и комбинира их на плочама.
- Метални скелери су најбољи за храну која траје дуже од 5 минута да се кува.
- Бамбоо скеверс треба да се намакате у води 30 минута пре додавања хране тако да не горују на интензивној врућини. Најбоље су за храну са само кратким временима кувања, као што су воће, торта или шкампи. Отклоните ове ражњеве после кувања.
- Чврсте стабљике, као што је рузмарин, чине добре хране за неку храну. Можда ћете морати да пробате рупу кроз храну помоћу металне скелета пре навојења хране на стабљику биљке. Ова врста скелета је најбоље за храну која брзо кува.
- Ако правите ражњеве од шкампа, померите шкампу веома близу један другом, тако да се стапају. Ракија ће остати влажна и нежна чак и на екстремним температурама на грилу док се кува до савршенства.
- Пазљиво пазите на ражњу на роштиљу и често их претворите. Ставите ражњу на роштиљ, а затим пустите да стоје 2 минута или док се не отпуштају лако из решетке.
- Будите сигурни да је роштиљ чиста, врућа и добро подмазана тако да ће се храна лако отпуштати.
- Ако четкице раширите маринадом док кувате, одбаците неискоришћену маринаду на крају времена кувања. И дајте кабобсу шансу да кувају 2 до 3 минута након последње примене маринаде за убијање било које бактерије. Ово се зове "кување" маринаде.
- За храну која се може вртети на роштиљу, као што је шкампи, користите два ражњака, паралелно једни са другима, да пробијете храну.
- Користите клешта за помицање ражњића на роштиљу. Или можете користити врућу јастуку или кухињску рукавицу направљену за заштиту руку од јаке топлоте.
- Уверите се да се месо кува на сигурну унутрашњу температуру : 140Ф за говедину, 145Ф за свињетину и 160Ф за пилетину.
- Упозорите ваше госте да пазе на металне скелере; они држе топлоту неко време након што су уклоњени са роштиља. Понудите врућу јастучиће или салвете вашим гостима како би држали ракију и извлачили храну помоћу виљушке или ножа.