Стеак Диане је класични ресторан који показује заустављање јела од мигнона од жутог филета у богатом кремастом сосу од гљива.
Овим рецептом од кувара Јохн Ј. Вихнанек-а, лако можете припремити овај оброк за романтичну вечеру код куће са вољеном особом.
Шта ћеш ти требати
- 4 3-унце центре
- говедина филет Мигнон гипсани медаљони (обрезани од свих масти и разбијани до дебљине 1/2 инча, расхлађени)
- 1 кашика маслаца
- Салата и бибер по укусу
- 1 1/2 унце појаснио маслац
- 1 кашичица
- Воштершерски сос
- 2 кашике жлица
- шљунак (фино исецкан)
- 1/8 кашичице
- бели лук (млевени)
- 1/4 чаше шампињона (дебљине 1/8 инча)
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
- 1/2 чајне жличице свеже
- Тимијанско лишће
- 1 кашика першуна (сецкана)
- 1 кашика суха
- сенф
- 2 унци тешке креме
- 1 кашика
- дијамант (сјеме)
- 1 унча ракија
- 1/2 чајне жличице
- со
- (или по укусу)
- 1/8 кашике свеже црне мрље
- бибер (или
- окусити)
Како да се направи
- У малом 8- до 10-инчном соуте посуду, загрејте 1 жлицу кашике на средњој топлоти у трајању од 1 минута. Потапајте сваку страну кромпира са мало соли и бибера.
- Повећајте топлоту до средњег високог и сауте бочице тачно 2 минута на обе стране. Уклоните их на плочу и охладите у фрижидеру 5 минута.
- Загрејати велику (12-инчну) шунку на средњој топлоти у трајању од 1 минута. Додајте разјашњено масло, а затим додајте сос у Ворцестерсхире на путер.
- Поставите пљескавицу, бели лук и печурке у центар и вратите кромпир на тањир, стављајући их око ивица.
- Са кашиком, мешајте и баците мешавину гљива. После 2 минута додајте лимунов сок и сезоните састојке са сланом и свеже мљевеним црним бибером.
- Окрећите зрезке од филета и додајте мајчином душицом, сецкани першун и суву сенфу. Припремите шницле на доношење које вам се свиђа.
- Оставите их у посуду и додајте тешку крему и љиљане. Нагните нагињати тањир и налијте ракију у предњу ивицу посуде, окрените топлоту на високу и пустите пламен (или ако је електрични, светлост са подударањем) ухвати паре ракије и запали. Благо заврните, искључите топлоту и пустите пламен да изађе.
- Поставите филет мигнон медаљоне на плоче и врх са сосом из посуде.
Напомена: Можда желите мало подрезати зубе од филета мигнона пре него што додате крему и ракију тако да процес смањивања праве сосова не превазиђе их.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 712 |
| Укупно масти | 51 г |
| Засићене масти | 28 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 245 мг |
| Натријум | 951 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 53 г |