Ова укусна пиљевина јела од риже је класична на северно-индијским оброцима где је позната као пулао . Он добија свој модификатор - иакхни (изговарано акхни) - из меса у кога се кува.
Иакхни пулао се може послужити само са једноставним поврћем раите, али можете ићи свима и додати цурри јело ако желите.
Шта ћеш ти требати
- За Спице Бундле:
- 6-инчни квадратни муслин
- 1-инчни цимет
- 1 црни карамам под
- 6 зелена
- кардамом подс
- 6 каранфилића
- 10 црних бибера
- 1 звездни анис
- 2 кашичице семе коријандера
- 1 кашичица семена кума
- 1 велика листа листа
- 1 кашичица црвеног чили праха
- За месо и пиринач:
- 2 килограма / 1 кг. козје месо или јагњетина са костима (пресеђени на комаде величине 2 инча или уједа)
- 2 кашике пасте лука
- 2 кашике пасте ђумбира
- 3 кашике неутралних уља (поврћа, сунцокрета или каноле)
- 4 велика лука (2 сецкана фино, 2 резана врло танко)
- 2 1/2 шоље басмати пиринач (добро опрати)
- 3 кашике незаслуженог јогурта
- Соли по укусу
Како да се направи
Направите Спице Бундле
- Ако користите шпорет на притисак, ставите 6 шоље воде у њега. Ако користите дубоку посуду са тешким дном, ставите 8 до 9 чаша воде у њега.
- Исеците комад муслинске тканине на квадрат од 6 инча и поставите цимет, црни и зелени кардамом, каранфилиће, перверзне кости, стар анис, семе кориандер и кума, лист лука и црвени чили прашак у центру овог квадрата.
- Прикупите ивице и везати чврсто с комадићем жице како бисте формирали сноп. Ставите овај сноп у штедњак или пан.
Припремите месо и пиринач
- Додајте ђумбир, пасте пасте , месо и соу да бисте их окусили на штедњак или тепихе и затворите. Кувајте док се месо готово не кува.
- Уклоните муслинску торбу и баци га. Уклоните месо из лонца и резерви. Остатак у лонцу треба да мери 6 чаша. Ако је још, исперите га док не добијете 6 шоље. Ако је мање, додајте врућу воду да бисте добили 6 чаша.
- У одвојеној дубокој посуди загрејте уље за кување и додајте сецкани лук. Спржите до светлости златне.
- Сада додајте резервисано месо, смањите залиху, исперите пиринач и јогурт и добро мешајте. Кувајте на средину док се смеша не додирне. Смањите топлоту и симулирајте, покривени док се пиринач не заврши. Пиринач је учињен када притиснете неколико зрна између показивачког прста и палца и они се осећају чврсти, али потпуно сржи (баш као и ал денте паста).
- Искључите топлоту и оставите да се опустите 5 минута.
- Овај корак је необавезан - док се риж подиже, пржите резани лук у кухињском уљу до карамелизованог и златног. Испразните и држите папирне пешкире.
- Отворите посуду и добро помешајте пиринач, водећи рачуна да не разбијете комаде меса.
- Украсите са опционалним прженим луком и служи цеви топло са поврћем раита или карићним јелима по свом избору.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1064 |
| Укупно масти | 53 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 234 мг |
| Натријум | 285 мг |
| Угљени хидрати | 73 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 70 г |